토마토 미트볼

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9

전갱

토마토 미트볼

요리학원 초보반에서 배운 레시피를 좀 더 자세하게 적어봅 니다!

2인분 60분 이내 중급

[재료]: 생바질 4 잎 , 우민찌 100 g , 돈민찌 100 g , 마늘 1 개 , 빵가루 2 T , 양파 1/8 개 , 레지아노 치즈 1 T , 건크렌베리 1 t , 호두 3 알 , 잣 1/2 t , 소금 조금 , 후추 조금

[토마토소스]: 올리브오일 3 T , 양파 1/6 개 , 마늘 3 개 , 홀토마토 2 알 , 홀토마토소스 1 국자 , 토마토 페이스트 1 T , 치킨스톡 1 t , 오레가노가루 1 t , 설탕 1/2 T , 소금 조금 , 후추 조금

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우민찌, 돈민찌는 해동이 덜 됐으면 봉지채로 물에 담가 놓기, 고기는 키친타올에 핏물 제거하기 (고기에 누린내나면 와인종류 1T 넣기)

견과류는 칼등으로 으스러지게 부수고, 0.5cm 크기 정도로 잘게 다지기

생바질은 김밥 말듯이 돌돌 말고 얇게 썰어 찬물에 보관

마늘 4개, 양파 잘게 다져 미트볼용 비율 1, 소스용 비율 3 따로 두기 (미트볼용 양파는 더 잘게 다지기)

1비율의 다진마늘과 양파는 약불로 갈색이 나게 볶아주기 (아직 식용유X, 잘게 썬 당근 넣어도 좋음)

볼에 핏물 뺀 고기에 견과류, 볶은 마늘과 양파, 소금 조금, 후추 톡톡, 빵가루 2T, 레지아노 치즈 1T 넣어 손으로 치대기

지름 4cm 정도로 공모양 만들기 (10개 이상 나옴, 손에 반죽 묻으면 손에 물이나 기름 묻히기)

후라이팬에 식용유를 두르고 중불로 미트볼 볶기

살짝 불 더 줄이고, 헌기름은 닦고 새기름 추가하여 80% 정도 익게 볶기

넓은 그릇에 키친타올 대고 미트볼 올리고, 후라이팬에 기름 다 닦아내기

후라이팬에 올리브오일 3T 두르고 3비율의 다진마늘, 양파 볶기

향 올라오고 노릇해지면 홀토마토 2알, 홀토마토소스 1국자, 토마토 페이스트 1T, 치킨스톡 1t, 오레가노가루(향신료) 1t 넣고 토마토 으깨면서 볶기 (홀토마토 껍질 남아있으면 껍질 제거하기)

소금 1꼬집, 후추 톡톡, 설탕 1/2T, 물 100ml 넣고 신맛이 날아가게 볶기 (감칠맛이 부족하면 치킨스톡 추가)

미트볼 넣고 속이 익을 때까지 볶기, 덜 익으면 물 추가하여 센불로 계속 볶기

접시 위에 토마토 미트볼 올리고, 치즈 살짝 뿌린 후 잘게 썬 바질 올려 마무리

: *빵가루 대신 식빵 갈아넣어도 됨
*홀토마토 대신 생토마토 으깨 쓰면 더 맛있음
*견과류 뺀 반죽에 계란물 넣고 크게 만들어 구우면 함박스테이크 됨
*토마토 미트볼 위에 치즈 잔뜩 뿌려 녹이면 미트볼 그라탕! 스파게티면 삶아 넣으면 미트볼 스파게티!

등록일 : 2026-02-06 수정일 : 2026-02-07

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#토마토미트볼 #미트볼

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