깔끔하고 시원한 북어콩나물국

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급식실박실장

깔끔하고 시원한 북어콩나물국

아침 국으로 가장 좋은 북어 콩나물국입니다. 북어의 해독 효과와 콩나물의 아스파라긴산이 만나 숙취 해소에 완벽한 조합이죠. 자극적이지 않고 속을 부드럽게 풀어주는 맑고 시원한 국물, 박 실장만의 깔끔한 맛 비법으로 실패 없이 만들어보세요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

북어채 황태채 한줌
30~50g 구매
무
1/4개 구매
콩나물
10g 구매
대파
약간 구매
물
1L 구매

[양념]

[볶음용]

참기름
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매

노하우

▶ 북어포 손질법

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▶ 무 손질법

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▶ 콩나물 조리법

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▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

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▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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북어채는 물에 살짝 적셔 불린 뒤 물기를 꽉 짜고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

물기를 잘 짜야 볶을 때 기름이 튀지 않고 고소하게 볶아집니다.

무는 먹기 좋게 나박 썰기 하고, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요.

냄비에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 섞어서 두릅니다. 북어채를 먼저 넣고 달달 볶다가, 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요.

중불

참기름만 쓰면 타기 쉬워요. 식용유를 섞으면 발연점을 높여 타지 않고 고소함만 남습니다.

무가 어느 정도 익으면 물 1L를 붓고 센 불로 팔팔 끓입니다.
물이 끓어오르면 둥둥 뜨는 거품과 기름을 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 주세요.

볶을 때 사용한 기름을 이때 걷어내야 국물이 느끼하지 않고 아주 개운해집니다.

콩나물을 넣고 뚜껑을 연 채로 3~4분간 끓입니다. 소금으로 간을 맞추고, 감칠맛을 위해 미원 한 꼬집과 후추를 톡톡 넣어 마무리합니다. 대파는 위에올려주세요

: 참기름+식용유 1:1 비율: 북어를 태우지 않고 고소한 풍미를 최대로 끌어올리는 비법입니다.
기름 걷어내기: 맑은 국물의 핵심입니다. 귀찮더라도 끓어오를 때 기름기를 걷어주세요.
심플한 양념: 마늘이나 간장을 많이 쓰면 국물이 탁해질 수 있어요. 깨끗한 소금 간이 가장 시원합니다.
청양고추, 계란을 풀어 넣으셔도 좋습니다.

북어콩나물국 관련 상품

등록일 : 2026-02-02 수정일 : 2026-02-03

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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#북어콩나물국 #황태콩나물국 #북어국 #콩나물국 #해장국 #아침국 #속풀이국 #맑은국 #국물요리 #간단요리

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