국물이 맑고 시원한 소고기 무국 끓이기

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국물이 맑고 시원한 소고기 무국 끓이기

담백하면서도 시원한 국물이 생각날 때
가장 먼저 떠오르는 메뉴가 바로 무국이죠. 재료는 단순하지만 끓이는 순서만 잘 지키면 국물 맛이 깔끔하게 살아나는 집밥 국물요리에요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
300g
소고기 양지
150g
양파
1/2개
대파
1/2대
참기름
1T
국간장
1T
참치액
1T
다진마늘
1T
죽염
조금
다시마육수
1L

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다시마육수 손질법

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무는 단단하고 속이 투명한 것으로 골라 약간 도톰하게 나박나박 썰어요
==>무는 너무 얇지 않게 썰어야 끓였을 때 식감이 살아 있고 단맛이 올라와서 감칠맛이 돌아요

양파는 무와 비슷하게 썰고 대파는 어슷하게 썰어요

냄비에 참기름을 살짝 두르고 마늘과 무를 먼저 볶아줍니다. 참기름에 무를 먼저 볶아주면 무의 단맛이 살아나고 국물이 시원해요.

무 겉면이 투명해지면 소고기를 핏기만 날릴 정도로 볶아 육수를 붓고 중불에서 끓여줍니다. 소고기를 오래 볶으면 국물이 텁텁해져요.

육수가 끓기 시작하면 양파를 넣고 거품을 걷어내면서 끓이다 국간장과 참치 액으로 간을 맞추고 5분 정도 더 끓입니다. 간은 국간장으로 기본 맛을 내고 죽염으로 마무리합니다.

마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다.

: ☆무는 꼭 ‘볶아서’ 시작
☆☆소고기는 핏기만 날릴 정도로 볶기
☆☆끓기 시작하면 ‘거품 제거’
☆☆마늘은 많이 넣지 말기
☆☆마지막에 대파 넣고 바로 불 끄기

등록일 : 2026-01-31 수정일 : 2026-02-02

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