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Tina소울푸드

부드럽고 쫀득한 감자 크림소스 뇨끼 만드는법

친구랑 브런치 카페에서 뇨끼를 먹으면서 집에 잔뜩 있는 감자를 활용할 수 있는 요리라는 생각이 들어서 집에 와서 뇨끼를 만들어 봤어요.
친구가 보내준 감자 한박스가 있는데 감자가 싹이 나기 전에 부지런히 먹어야 해서 감자 요리를 궁리하게 되더라구요.
뇨끼 만드는 과정이 조금은 번잡한 일이라서 뇨끼를 많이 만들어 놓고 냉동실에 얼렸다가 조금씩 꺼내 먹으면 효율적인 거 같아요.
주먹보다 크거나 주먹만한 감자를 4개나 삶아서 뇨끼를 여유있게 많이 만들어 놓고 먹을 만큼만 덜어서 2인분 분량의 고소한 크림 뇨끼를 만들었어요.
고소한 크림 소스와 부드럽고 쫀득한 뇨끼와 치즈의 풍미가 잘 어우러져 있는 감자 뇨끼가 완성되었어요.
빵을 구워서 크림치즈에 찍어 먹으면 더 푸짐한 요리가 될 거 같아요.
초록색감이 늘 식욕을 더 자극시키는 시각적인 효과가 있는데 바질이나 루꼴라 같은 야채 대신 겨울철 초록색 야채로 단맛이 좋은 겨울시금치를 활용하는 것도 좋은 거 같아요.
많은 감자를 소비하기에도 안성마춤인 요리네요.

6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 껍질을 벗기고 깍뚝썰기해 주세요.
감자를 그릇에 담아 뚜껑 삼아 접시를 올려 덮어 주고 전자레인지에 10분 정도 돌려
푹 익혀 주세요.
감자를 체에 건져 물기를 충분히 빼준 뒤 곱게 으깨 주세요.
으깬 감자를 조금씩 체에 넣고 스푼으로 눌러 밑으로 내려 주세요.
이 과정이 젤 번거롭고 힘들더라구요.
감자에 밀가루 4큰술 체에 걸러 내려 주고 소금 3꼬집 ,설탕 1/3스푼 넣고, 레지아노 치즈 100g 정도 갈아 넣어요.
계란 노른자만 2개 넣고 섞어 주면서 치대 끈기가 생기게 해주세요.
계란을 흰자까지 넣으면 반죽이 묽어져서 밀가루를 많이 넣어야 해서 계란 노른자만 넣어주는 걸 추천해요.
도마에 밀가루를 깔아 펼치고 뇨끼를 길게 말아 먹기좋게 썰어 주세요.
끓는 물에 올리브오일 1큰술 넣고 뇨끼를 넣고 끓여 주세요.
뇨끼가 익으면서 떠올라요.
뇨끼가 떠오를 때까지 끓여 준 뒤 뇨끼를 체에 건져 식혀 주세요.
후라이팬에 버터를 한조각 녹인 뒤 뇨끼를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 구워 주세요.
이 상태까지 뇨끼를 조리해 놓으면 냉장이나 냉동 보관했다가 나중에 간편하게 활용할 수 있어요.
마늘과 시금치를 씻어 마늘은 편을 썰고 시금치는 잘게 다져 놓아요.
모짜렐라 치즈를 작게 썰어 놓아요.
작은 팬에 오일 두르고 마늘을 편으로 썰어 구워 주세요.
필요한 양 만큼만 덜어서 2인분 분량의 크림소스 뇨끼를 만들었어요.
뇨끼를 넣고 구워주면 되는데 저는 미리 구워 놓은 뇨끼를 활용해서 바로 크림소스와 우유를 넣고 모짜렐라치즈와 시금치를 넣고 한소끔 끓여 주세요.
소금 한꼬집 넣고 모짜렐라 치즈가 녹으면 불을 꺼주세요.
팁-주의사항
반죽에 계란 전체를 넣는 거 보다 계란 노른자만 넣어 주는 게 좋아요. 흰자까지 넣으면 반죽이 질어져서 밀가루를 더 많이 넣게 되요.

등록일 : 2026-01-27 수정일 : 2026-01-27

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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