편스토랑 김강우 아롱사태 장조림 부럽고 식감이 너무 좋아요!

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편스토랑 김강우 아롱사태 장조림 부럽고 식감이 너무 좋아요!

편스토랑 김강우 님의 아롱사태 장조림을 소개합니다.

설탕 대신 식혜를 넣어 은은한 단맛을 살리고 연육작용으로 고기가 질기지 않고 부드럽습니다.

삶은 고기는 찢지 말고 결 반대 방향으로 얇게 썰어부드러운 식감이 너무 좋아요!

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[아롱사태 장조림 재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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아롱사태 1kg 핏물을 닦아내고 근막을 제거한다.

찬물에 설탕 2T를 넣어 풀고, 아롱사태를 30분 담가 핏물을 제거한다.

꽈리고추 15개를 포크로 찔러 구멍을 낸다.

냄비에 물 1.5L, 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 1톨을 넣어 강불로 끓인다.

물이 끓으면 핏물을 뺀 아롱사태, 식혜 2캔(238ml)를 넣어 끓인다.

※ 식혜를 넣으면 단맛을 더해줄 뿐 아니라 연육작용도 됩니다!

물이 끓으면 5분 더 강불로 끓이고 뚜껑을 닫아 중약불로 50분 끓인다.

※ 뚜껑을 열고 5분간 삶아 잡내를 날려주세요! ※ 중간중간 떠오르는 거품을 건져내주세요!

50분 후 양파, 대파, 생강을 건져낸다.

진간장 300ml, 굴소스 1T, 깐메추리알 500g, 깐마늘 10알을 넣어 20분 더 끓인다.

꽈리고추를 넣고 뚜껑을 닫아 불을 끈 후 10분간 뜸 들이면 완성!
식힌 고기는 결 반대 방향으로 얇게 썰어 주세요!

아롱사태장조림 관련 상품

등록일 : 2026-01-13 수정일 : 2026-01-13

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레시피 작성자About the writer

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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