초코 깜빠뉴(쌀50%버전)

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초코 깜빠뉴(쌀50%버전)

쌀가루50% 밀가루50% 깜빠뉴

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
300g 구매
쌀가루
300g 구매
르방
165g 구매
물
460g 구매
소금
13g 구매
초콜릿칩
70g 구매
카카오가루
60g 구매
설탕
13g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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르방을 물 450g에 섞어 푼다

르방물에 가루류(밀가루,쌀가루,카카오가루)를 모두 넣어 섞어, 1시간 실온발효 한다.

물10g에 소금,설탕을 섞어 반죽에 5분이상 섞어주고, 30분 실온발효 한다.

30분 간격으로 2회 폴딩하고
1시간 실온발효 후
냉장고에서 12~18시간 저온발효 한다

저온발효 후, 실온에 30분~1시간정도 놓아 냉기를 빼고, 초코칩을 넣어 성형한다. 나는 빵 2개를 만들거라서 2등분하여 성형했다

바구니에 넣어 30분~1시간정도 발효한다.

칼집을 넣고, 230도 30분 예열한 오븐에 넣어
25분 굽는다.

완성

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등록일 : 2026-01-09 수정일 : 2026-02-12

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