달큰 쫀득한 배추감자전 만드는법

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Tina소울푸드

달큰 쫀득한 배추감자전 만드는법

배추전을 온전한 배추잎 전체를 살려서 부치면 보기에도 먹음직스럽고 배추의 맛이 더 잘 느껴지지만 배추를 잘게 썰어서 부치면 부치기 편하고 먹기도 간편하다는 장점이 있어요.
좀 더 편한 걸 추구하는 귀차니즘이 스멀스멀 올라오니 오늘은 배추를 타다닥 썰어서 부쳐 봤어요.
노밀가루 ~ 노글루텐 배추 부침개는 바로 감자를 갈아서 만든 반죽으로 완성하죠.
감자를 갈아서 체에 받쳐 감자물을 내려 받고 위에 감자 건더기는 충분히 물기를 빼고 따로 담아 놓아요.
감자물을 받아서 5-10분 정도 놔두면 하얀 감자 전분이 가라 앉아요.
감자전에 꼭 필요한 소중한 천연 녹말이죠.
감자전이 수분이 많다고 녹말이나 부침가루를 넣기도 하는데 그러면 감자전 고유의 부드러우면서 쫄깃한 맛이 덜 들어요.
감자 갈아 놓은 건더기랑 가라앉은 감자 전분을 섞어서 감자전 반죽을 완성해요.
물도 부침가루도 녹말도 하나도 필요없고 오직 감자와 감자 녹말과 소금이면 충분해요.
쪽파가 보여서 쪽파도 넣었지만 쪽파는 생략 가능해요.
배추를 썰어서 감자 반죽과 섞어서 오일 두른 후라이팬에 촤악 펼쳐 앞뒤로 노릇노릇 부쳐주면 배추의 달큰함과 감자의 쫀득함이 고소함과 뒤엉켜서 푸짐한 배추감자전이 되요.
반죽을 펼쳐 놓고 놓고 보니 왠지 컬러감이 밋밋하고 임팩트가 없어서 급하게 홍고추 얇게 썰어 고명으로 올렸어요.
감자의 묵직함이 포만감을 가득 느끼게 해줘서 밥 없이 감자전 한장만 먹어도 배가 부르더라구요.
배추의 아삭함과 달달함이 감자전의 심심함을 달래 주고 빨간 고추 고명이 색감을 확 끌어올려 주니 시각적으로 더 맛있어 보이는 효과가 있어요.
저녁 식사 대신 감자전 하나만 먹었는데 다음날 아침까지도 배가 부르더라구요.
맛있으면서도 포만감이 좋은 배추감자전이예요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
4개 구매
배추
4~5장 구매
쪽파
1줌 구매
고운소금
3꼬집 구매
고운소금
2꼬집 구매
오일
넉넉하게 구매
홍고추
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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배추잎 4-5장을 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.

배추를 먹기 좋게 송송 썰어 주세요.

배추에 소금 3꼬집 뿌려 잘 섞어 준 후 10분 정도 절여 주세요.
나중에 배추는 물에 헹구지 않고 그대로 사용할 수 있게 잘 녹는 고운 소금을 사용해 주세요.

쪽파는 씻어 체에 건져 물기를 빼주고 송송 썰어 놓아요.

감자는 씻어서 껍질을 벗겨 주세요.

믹서에 갈기 좋게 감자를 네모나게 작게 썰어 주세요.

믹서에 감자와 물을 넣고 갈아 주세요.
물은 나중에 걸러서 버릴 거라 물의 양은 중요하지 않아요.
감자가 잘 갈릴 정도로 넣어 주세요.

갈아 놓은 감자는 그릇을 받쳐 놓은 체에 부어 주세요.
감자물을 절대 버리지 말고 꼭 그릇에 받아 주세요.
감자물에서 가라앉은 녹말이 감자전에 중요한 천연 녹말이 되요.

충분히 물이 빠진 갈아 놓은 감자 건더기는 따로 그릇에 담아 놓아요.

가라앉힌 감자물은 윗물을 조심스럽게 다 따라 버리고 바닥에 가라앉은 하얀 녹말만
감자 반죽에 섞어 주세요.

배추에 쪽파 썰어 넣고 감자 건더기와 하얀 녹말을 섞어 주고 소금 2꼬집 넣고 잘 섞어 주세요.

중강불로 예열한 후라이팬에 오일 넉넉하게 2스푼 정도 두르고 반죽을 올려 넓게 고루 펴주세요.

홍고추 얇게 썰어 고명으로 얹어 주세요.

후라이팬을 앞뒤로 흔들었을 때 반죽 밑바닥이 움직일 정도로 밑부분을 충분히 익혀준 다음 뒤집어서 뒷면을 익혀 주세요.

: 감자를 갈아 놓은 물을 받아 녹말을 가라앉혀 녹말을 전에 사용하면 쫀득한 감자전을 만들 수 있어요.

배추감자전 관련 상품

등록일 : 2026-01-06 수정일 : 2026-01-06

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#배추 #배추요리 #배추전 #감자 #감자요리 #감자전 #배추감자전 #감자녹말 #천연녹말 #간단한재료 #포만감이있는음식

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