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다시봄

[붉은요리] 겨울철 별미 고등어조림

고등어는 비린내를 잡는것이 너무 어렵기도 하고 해서 자주 해먹지 못하는 겨울철이지만 무와 감자를 넉넉하게 넣어서 매콤하게 조림을 해보았습니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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겨울철별미 고등어조림을 소개합니다.
고등어의 비린내를 잡기위헤서 쌀뜨물을 고등어가 잠기도록 부어준후 30분간 담궈두세요.
고등어 양념장을 미리 만들어 주세요.
(다진마늘,고춧가루,간장, 참치액,미림,생강가루,설탕)
감자는 두툼하게 썰어주고 가을무도 두툼하게 썰어서 바닥에 꼼꼼하게 깔아준후 미리 만들어둔 양념장의 1/2정도를 골고루 넣어준후 채썰어놓은 양파를 올려주세요.
쌀뜨물에서 꺼낸 고등어를 감자위에 올려준후 나머지 양념장을 고등어 위에 넣어주세요.
대파를 어슷하게 썰어서 올려준후 청양고추 2개를 어슷썰기해서 올려주세요.
강불을 이용해서 보글보글 끊여준후 양념장을 고등어 위에 끼얹어 가면서 양념이 잘 베이도록 자주 올려주세요.
약불로 졸여가면서 감자와 무가 익을 정도로 졸여준후 마무리해주세요.
겨울철에 더 맛있는 고등어조림이 완성이 되었습니다.
팁-주의사항
고등어의 비린내를 잡기위해서 저는 쌀뜨물을 이용해서 비린내를 한번 잡아준후 양념장에 생강가루를 추가로 넣어서 비린내을 잡아주면 된답니다.

등록일 : 2026-01-06 수정일 : 2026-01-06

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레시피 작성자About the writer

다시봄

http://blog.naver.com/ja8072

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#고등어조림#겨울철별미#만개의공모전#공모전
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