생강편강

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아담여인

생강편강

겨울철 기초 체온을 올려주는 간식

5인분 2시간 이상 초급

[재료]: 생강 1.2 kg , 백설탕 800 g

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껍질 벗긴 생강은 다시 한 번 흐르는 물에 씻어주고 얇게 슬라이스 하는데요, 대략 0.1~0.2mm 정도의 두께가 되도록 슬라이스해요.

슬라이스 생강은 큰 볼에 모두 담고 충분히 잠길 정도의 찬물을 부어 하룻밤 정도 그대로 두면서 매운맛을 빼줍니다. 이 때 중간에 두어번 찬물을 갈아줬어요.

냄비나 웍에 생강을 모두 담고 생강이 충분히 잠길 정도의 끓는 물을 부어 15분 정도 삶아주면서 생강의 쓴맛을 제거해줍니다.
삶은 생강은 물에 헹구지 않고 그대로 체에 받쳐 물기를 제거해줬습니다.

물기를 적당히 뺀 생강은 다시 웍에 담은 후 분량의 준비된 설탕을 모두 넣고 가볍게 뒤적뒤적하며 섞어줍니다. 이후 불에 올려 강불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여줍니다.

설탕이 녹고 생강에 남아있던 수분도 빠지면서 꽤나 흥건해졌어요.

불조절을 중강불로 옮겨 수분이 졸아들때까지 뒤적이며 계속 끓여줍니다. 생강 양이 많아서 대략 45분 정도 끓여줬어요.

이때부터가 가장 중요한데요, 주걱 두 개를 이용해서 열심히 뒤적이며 섞어주어야 편강 하나하나에 공기가 적절히 섞이면서 설탕이 골고루 잘 묻어나요.

완성된 따끈한 상태의 편강은 넓은 팬에 펼쳐서 충분히 식혀줍니다.

등록일 : 2025-12-30

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hshinae

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