바삭한 부추전 레시피 부추부침개 만들기

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바삭한 부추전 레시피 부추부침개 만들기

부추는 건강에 도움을 주는 식재료이면서
혈액 순환에 도움을 주기 때문에
부추 한 단을 구매하면 부추요리로
부추무침을 기본으로 만들고 다른 재료에
부추를 활용하면서 간식으로 부침개로
부추전까지 만들어 먹으면 부추 한 단을
알뜰하게 먹으면 뿌듯하여 부추를 자주
구매하여 먹고 있어요.

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부추 손질후
60g 구매
감자
40g 구매
당근
25g 구매
부침가루
60ml 구매
찬물
100ml 구매
참치액
0.3큰술 구매
소금
2꼬집 구매
식용유
적당히 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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부추는 줄기 쪽을 잡고 흔들어
3~4번 정도 세척한 다음에,
4cm 정도 길이로 자르고,
당근과 감자는 2~3mm 정도 두께로
채 썰어서 준비하면 되세요.

볼에 부추, 당근, 감자를 넣고

부침가루 60ml, 찬물 100ml를 넣어줍니다.
(바삭한 부추전 만들기 할 때
찬물이나 탄산수를 넣어주면 글루텐 형성을
억제해서 더 바삭하게 부칠 수 있어요)

부침개 간을 더해주기 위해서
참치액 0.3큰술 정도를 넣고 섞어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준

살짝 콕 찍어서 맛을 봤더니
약간 싱거워서 소금 1~2꼬집 정도를 넣고
다시 섞어주었어요.
(저는 부추부침개를 약간 크게 부쳤더니
1장 나왔는데
크기를 작게하면 2장 정도 나올 거 같아요)

후라이팬에 식용유를 적당히 넣고
예열이 되면은 부추전 반죽을
동그란 모양으로 올리고 반죽을 얇고 넓게
펴줍니다.

전은 두꺼운 것 보다는
조금 얇게 부쳐야 바삭하게 부쳐져 맛있고,
가스불을 중불과 중약불을 왔다갔다 하면서
부치면 타지 않게 부칠 수 있어요.

부추전 윗면 반죽이 마르는 것 처럼 익고

팬을 기울였을 때 부드럽게 미끄러지면
부추부침개를 뒤집어줍니다.

뒤집은 다음에 반대면도 바삭하게
부쳐지도록 뒤집개로 꾹꾹 눌러가면서 부치고
기름이 부족하다 싶으면 추가로 넣고
부추전을 부쳐주세요.

조금 더 부쳐주다가 살짝 들어보아서
앞뒷면이 노릇하게 부쳐지면
가스불을 끄고 마무리를 하면 부추부침개
바삭한 부추전 레시피 완성입니다.

: ▶차가운 물이나 탄산수를 넣어 반죽을 만들면 바삭하게 부칠 수 있어요.

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등록일 : 2025-12-10 수정일 : 2025-12-10

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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