가지덮밥 만들기 간고기 가지볶음 레시피 건가지효능

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오하나키친

가지덮밥 만들기 간고기 가지볶음 레시피 건가지효능

오늘은 말린 건가지를 활용한 간고기 가지볶음 레시피를 알려 드리려고 해요.

가지의 제철과 효능

6~9월까지 제철인 가지는 따뜻한 기후에서 잘 자라 여름 햇볕을 듬뿍 받아 자라 수분 함량이 높고 맛이 더욱 부드러워요.

제철 가지는 영양성분도 풍부해, 항산화 물질인 나스닌과 비타민, 무기질을 신선하게 섭취할 수 있다는 장점이 있어요.

특히 초가을 무렵의 가지는 껍질이 얇고 속살이 부드러워 덮밥이나 볶음 요리에 활용하기 좋아요. 제철 구입한 가지를 말려서 건가지로 보관해 두면, 계절이 바뀌어도 맛과 영양을 그대로 즐길 수 있어요.

건가지(말린가지)의 장점

1.영양 성분 농축

생가지보다 건가지는 수분이 빠져나가면서 영양이 더 농축된다고 해요. 특히 식이섬유와 미네랄 함량이 높아져 건강에 이롭습니다.

2.저장성과 활용성

제철에 말려두면 사계절 내내 다양한 요리에 사용할 수 있어요. 볶음이나 탕에 넣으면 맛과 풍미가 훨씬 깊어진답니다.

3.소화와 체질 개선

건가지는 따뜻한 성질을 띠어 위장을 보호하고 소화를 도와 줍니다. 찬 성질을 가진 생가지와는 달리 건가지는 따뜻한 성질을 띠어 섭취하고 난 뒤 속이 더 편하다는 장점이 있어요.

건가지와 간고기를 활용한 맛있는 가지덮밥 만들기 시작해볼까요?

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

기름
2T 구매
대파
1대 구매
간생강
1tsp 구매
간마늘
1T 구매
간고기 돼지고기1:소고기1
300g 구매
미림
2T 구매
건가지
200g 구매
진간장
1T 구매
참치액
1T 구매
굴소스
1T 구매
설탕
2T 구매
물
2T 구매
전분물 물2:전분1
구매
참기름
1T 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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건가지는 먼저 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 빼주세요.

대파는 넉넉하게 썰어 준비해 주세요.

팬에 기름2T를 둘러 달궈 준 뒤 슬라이스 한 대파를 넣고 센 불에서 볶아 주세요.

대파 향이 기름에 스며들면 간생강1tsp,간마늘1T를 넣고 간고기300g을 중불에서 볶아 주세요.

간고기가 골고루 익으면 미림2T 넣고 볶아 주세요.

수분이 날라가면 물기 뺀 건가지를 넣고 진간장1T, 참치액1T, 굴소스1T, 설탕2T을 넣고 볶아 주세요.

양념이 가지와 간고기에 충분히 스며들 수 있도록 중약불에서 볶아 줍니다.

양념이 모두 스며들 때 물 2T를 넣고 전분물을 넣어 꾸덕꾸덕하게 농도를 맞춰 주세요.

마지막으로 불을 끄고 참기름1T를 넣고 마무리해 주세요.

따뜻한 밥에 가지볶음을 올려 덮밥으로 즐길 수 있어요.

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등록일 : 2025-12-09 수정일 : 2025-12-09

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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