깍두기 (무김치담그기 김치양념만들기 가을무요리)

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ariel1007

깍두기 (무김치담그기 김치양념만들기 가을무요리)

시원하고 달달하면서 아삭한 가을무로 담근 깍두기입니다
김치담그기 중에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피로 자취요리로도 좋습니다

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[김치양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무 5kg과 쪽파 2줌, 무청 한 줌은 깨끗하게 씻어 물기를 빼 준다

무 5kg, 쪽파 2줌, 무청 한 줌

무 5kg은 깍뚝썰어서 커다란 볼에 담고 굵은 소금 6T, 물엿 6T를 넣고 고루 버무린 후 물이 흥건하게 생길정도로 절여준다

무 5kg, 굵은 소금 6T, 물엿 6T

무에 따라 수분함량이 다르므로 재료를 준비하는 동안 중간중간 확인을 한다

무청 한 줌과 쪽파 2줌은 손가락 길이정도로 듬성듬성 썰어주고 사과 200g, 양파 200g, 홍고추 30g, 생강 10g은 깍둑 썰어준다

쪽파 2줌, 무청 한 줌, 사과 200g, 양파 200g, 홍고추 30g, 생강 10g

믹서기에 썰어놓은 양파 200g, 사과 200g, 홍고추 30g, 찬밥 3T, 다진 마늘 4T, 새우젓 3T, 생강 10g, 멸치액젓 3T, 설탕 3T, 물 100ml를 붓고 곱게 갈아준다

양파 200g, 사과 200g, 홍고추 30g, 찬밥 3T, 다진 마늘 4T, 새우젓 3T, 생강 10g, 멸치액젓 3T, 설탕 3T, 물 100ml

믹서기 , 계량컵 , 볼 , 수저

재료를 만드는 동안 절여진 무는 씻지말고 바로 체데 받쳐 물기를 빼준다

절인 무 5kg

물기를 뺀 무에 만들어 놓은 양념과 고춧가루 15T를 버무려가면서 중간중간 추가하면서 넣어준다

만들어놓은 양념, 고춧가루 15T

커다란 볼

양념은 넉넉히 만든 것이라 나눠서 버무려가면서 넣어준다

썰어놓은 무청과 쪽파를 넣고 버무리고 부족한 양념과 고춧가루에 소금 4T를 넣고 버무린다

쪽파 2줌, 무청 한 줌, 소금 4T

김치통에 담은 후 실온에서 하루가 지나면 김치냉장고에 보관을 한다

일주일이 지난 상태인데 아직은 덜 익은 상태지만 반찬으로 즐길 수는 있다

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등록일 : 2025-12-01 수정일 : 2025-12-01

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일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#무김치 #깍두기 #깍두기양념 #김치양념 #자취요리 #가을무요리

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