정호영 셰프 무생채 만들기! 아삭한 밥반찬의 정석

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밥심은국력

정호영 셰프 무생채 만들기! 아삭한 밥반찬의 정석

오늘은 정호영 셰프의 레시피로 아삭한 무생채를 만들어봤어요.
별다른 재료 없이도 새콤달콤, 입맛 돋우는 반찬으로 딱이더라고요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
쪽파
3뿌리 구매
소금
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
미원
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
깨
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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무 생채를 만들 때는 무의 파란 부분을 사용하는 것이 아삭해서 좋아요.
반대로 무를 익히는 요리는 하얀 무를 사용하는 것이 좋아요.

무는 되도록 곱게 채썰어요.

무채 손질이 끝났어요.

양파도 곱게 채썰어요.

쪽파를 4cm 길이로 썰어야 하는데, 없어서 대파 파란 부분의 진을 잘 제거하고 채를 썰었어요.
반드시 대파의 진을 찬물에서 제거하세요.

큰 볼에 무를 넣고 소금 ½큰술, 설탕 2큰술을 넣어 잠시 절여주세요.

5분 뒤 물이 약간 생기면 물은 제거하세요.

먼저 고춧가루로 무에 물을 들여주세요.
요건 제가 요렇게 했어요.

다진마늘 1큰술, 멸치액젓 1 큰술, 식초 1큰술, 미원 1/2큰술, 나머지 소금 추가(간을 보고), 참기름 1큰술을 넣어 버무려요.
저는 미원을 안 넣는 스타일이라 패스했는데도 맛이 괜찮아요.
양파를 빼먹어서 나중에 넣었어요.

쪽파( 대파)를 넣어주세요.

깨를 뿌려요.

무생채 관련 상품

등록일 : 2025-11-11 수정일 : 2025-11-11

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#무생채 #정호영셰프무생채 #무효능 #무요리 #반찬 #밑반찬

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