부추 배추겉절이!

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왕눈이의맛있는이야기

부추 배추겉절이!

속이 차있지 않았던 여름배추가 이제는 제법속이 차있네요 그래도 아직은 단맛은 여전히 덜한 배추를 부추를 더해 겉절이를 만들어봤어요

6인분 이상 120분 이내 아무나

[재료]: 배추 1포기 , 부추 반주먹양(긴것) , 배 반개 , 양파 반개 , 풀국(밀가루풀) 4~5큰술 , 배추절일때(굵은소금) 4주먹

[양념]: 고추가루 3~4큰술 , 다진마늘 1큰술반 , 새우젓 1큰술~ , 다진생강(생강가루또는 생강즙) 조금 , 설탕 1큰술~1큰술반 , 소금 입맛대로 , 통깨 조금

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배추1포기를 준비후에 밑둥치만 잘라서 한장씩 분리후에 3~4등분으로 자른후 찬물에 샤워한번 시켜주신후 굵은소금을 뿌려서 섞어 절여주세요
*절이는 중간에 1~2번을 뒤집어서 섞어주세요

줄기부분이 반으로 접어봤을때 부러짐이 없을때까지 절여주시고 찬물에서 2~3번을 씻어 주신후 물기를 빼주세요
부추를 깨끗하게 씻어 물기를 털어내고 잘라주세요 저는 조금은 긴듯하게 잘랐어요

배/양파를 곱게 갈아준것에 고추가루및 양녕을 넣어 잘섞어주세요
저는 밀가루풀국(생수1컵반+밀가루2큰술+멸치액젓1큰술)을 미리 만들어 식혀두었던것을 넣었어요
*배의 단맛에 따라서 단맛을 조절하세요

물기를 빼준 절여진 배추에 고추가루1~2큰술을 넣어 비벼서 10분정도 냅두셨다가(붉은색이 물들어요) 섞어놓은 양념장을 절반을 넣고 버무려주세요
*양념장을 조금씩 넣어 버무려가면서 간을 마추세요

배추무쳐준것이 간이 맞으시면 부추를 넣어 살살 버무려주시면 완성이네요

배추잎부분이 짭자롬해야 줄기부분이 간이 맞아요 양념장이 남았을경우 부추만 더 구매하셔서 버무려드시거나 쪽파나 여린실파를 준비해서 버무려드셔도 좋아요

: 여름김치나 겉절이는 찹쌀풀국보다 밀가루풀국이 좋고 풀국을 만드실때 액젓을 추가해서 만들어주시면 감칠맛을 높여주네요

등록일 : 2025-10-09 수정일 : 2025-10-09

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#쉬운김치 #간단한배추김치 #오래두먹을수있는배추겉절이 #어린이반찬

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