앞다리살 제육볶음 황금레시피, 국물없이 진하게 볶아낸 고추장 제육볶음

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몽글쿡

앞다리살 제육볶음 황금레시피, 국물없이 진하게 볶아낸 고추장 제육볶음

기름진 음식들 사이에서 입맛을 사로잡는 건 역시 매콤한 한 접시예요.

그럴 때 빠지지 않는 인기 메뉴가 바로 고추장 제육볶음이랍니다.

국물 없이 바짝 볶아내 양념이 진하게 밴 제육볶음은 밥반찬으로도,

쌈과 곁들여 먹어도 손색없는 최고의 메뉴죠.

4인분 60분 이내 아무나

[재료]: 돼지고기 앞다리살 또는 목살 600 g , 양파 1 개 (중간 크기), 대파 1 대 (흰 부분 위주), 청양고추 2~3 개 (매운맛 조절), 다진 마늘 2~3 큰술 , 식용유 3~4 큰술 , 고추장 3 큰술 , 고춧가루 3 큰술 , 설탕 2 큰술 , 간장 3 큰술 (양조 또는 진간장), 다진 마늘 1.5 큰술 , 맛술 또는 미림 2 큰술 , 매실액 1 큰술 , 생강가루 1/2 작은술 (선택), 후춧가루 약간 , 통깨 약간

조리순서Steps

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양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요.
키친타월로 돼지고기의 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

고추장 3 큰술, 고춧가루 3 큰술, 설탕 2 큰술
간장 (양조 또는 진간장) 3 큰술, 다진 마늘 1.5 큰술, 맛술 또는 미림 2 큰술
매실액 1 큰술, 생강가루 (선택) 1/2 작은술, 후춧가루 약간

손질한 돼지고기에 양념장을 넣고 잘 버무려주세요.
(채소는 볶을 때 넣어야 물이 생기는 것을 막을 수 있어요.)
바로 볶아도 되지만, 냉장고에 30분 정도 숙성하면 양념이 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.

팬을 강불에 올려 뜨겁게 연기가 살짝 날 때까지 달궈주세요.
식용유 3~4 큰술을 두르고 다진 마늘과 대파(흰 부분)를 넣어 강불에서 빠르게 볶아 파마늘 기름을 만들어주세요.

양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 강불에서 빠르게 볶아 주세요.
이때 고기를 펼치고 자주 뒤적이지 않아야 물이 생기지 않고 겉면이 살짝 타듯이 볶아져 불맛이 입혀져요.

만약 물이 많이 생기면 불을 잠시 더 세게 올리거나, 국물만 살짝 따라 버리고 볶아주세요.

고기가 80% 정도 익으면 팬 한쪽으로 고기를 몰고,
빈 공간에 간장 1 작은술을 가장자리에 둘러 살짝 끓여 불 향을 더한 뒤 다시 고기와 섞어 볶아주세요.
양파, 청양고추를 넣고 센 불에서 1~2분 정도만 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살리고 물이 생기는 것을 막아주세요.

완성된 제육볶음은 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요.
국물 없이 바짝 볶아내서 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요.
상추쌈, 깻잎쌈과 함께 먹으면 또 다른 별미가 되고, 남은 제육은 김가루와 밥을 넣어 볶음밥으로 활용해도 손색없어요.

등록일 : 2025-10-07 수정일 : 2025-10-07

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