폭군의쉐프 동래파전 해물파전/양념장 레시피

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폭군의쉐프 동래파전 해물파전/양념장 레시피

폭군의 쉐프에도 나왔던 그 파전!! 동래 파전입니다.^^
쪽파 향 가득한 파전의 맛으로 안내할게요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료( 파전 1장 분량)]

[양념장]

진간장
1T 구매
식초
1T 구매
고춧가루
1t 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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손질 된 오징어를 작은 크기로 잘라 주세요~
해물은 새우, 조개 살 등 취향 껏 준비해 주시면 됩니다.^^

쪽파는 깔끔하게 다듬은 뒤 물기를 빼고 준비해 주세요.
물기가 남아 있으면 파전을 부칠 때 기름이 많이 튀기때문에 남은 물기는 키친타월로 닦아줍니다~

만약 쪽파 뿌리 쪽이 두꺼운 편이라면 칼 옆면이나 방망이 등으로 살짝 으깨어서 준비해 주시면 더욱 좋아요.^^

그리고 홍고추는 얇게 어슷썰기 해 준비해 둡니다~
홍고추, 청양고추 등 취향에 따라 가감해 주세요.

달걀은 소금을 소량 넣고 미리 풀어서 준비해 주세요.

달걀 1개, 소금 소량

이제 반죽을 만들어 볼게요~
부침가루와 차가운 물를 섞어주고 이때 소금도 한 꼬집 넣어 주세요.
반죽의 농도는 반죽이 잘 흐르도록 되지 않게 만들어 주시는 게 좋아요~

부침가루 4T, 차가운 물 4T&1t, 소금 한 꼬집

재료 준비가 끝났다면 이제 파전을 부쳐 볼게요~
먼저 팬에 팬에 기름을 두르고 예열시켜 준 다음 쪽파를 나란히 펼쳐서 놓아주세요.
쪽파가 기름에서 지글지글 거리며 파향이 나기 시작하면~
반죽을 전체적으로 골고루 부어 주세요~

센불~중불

재빨리 오징어 등 준비한 해물도 올리고,
그 위에 달걀물을 부어 주세요~
마지막으로 홍고추, 청양고추 등을 준비했다면 올려 줍니다.^^

센불~중불

한쪽 면이 노릇하게 부쳐지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부쳐 주세요~
이때 기름을 살짝 더 둘러 주고 뒤집개로 눌러 가며 부쳐줍니다.^^

센불~중불

파전을 부치는 동안 양념장을 재빠르게 만들어 볼게요~
그만큼 간단하답니다.^^
양념장 그릇에 진간장, 식초, 고춧가루를 넣고 섞어 주기만 하면 끝!!
정말 간단하죠?^^

진간장 1T, 식초 1T, 고춧가루 1t

: 반죽은 되지 않게 만들어 주고 기름은 넉넉히,
불은 센불과 중간불을 오가며 바삭하게 부쳐주시면 맛있는 동래파전을 만드실 수 있어요.^^

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등록일 : 2025-09-16 수정일 : 2025-09-16

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레시피 작성자About the writer

집밥은 사랑입니다^^

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#쪽파 #동래파전 #파전 #술안주 #오징어 #해물 #해물파전 #비오는날음식 #비오는날요리 #폭군의쉐프

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