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홈쿡쌤

엄마표 알타리김치, 아삭한 맛이 최고!

집밥의 정성은 언제나 가족의 마음을 따뜻하게 합니다.
특히 김치는 한국 밥상에서 빠질 수 없는 대표 음식이지요.
이번에는 딸아이 생일을 맞아, 남편과 아이들이
특히 좋아하는 엄마표 알타리김치를 정성껏 담가
수원 딸아이에게 가져다주었습니다.
푹 익어 아삭하면서도 시원한 맛이 일품인 알타리김치,
여러분도 집에서 손쉽게 담가보세요!
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알타리무는 필러로 껍질을 벗기고 뿌리도 깔끔하게 다듬어줍니다.
작은 무는 3등분, 큰 무는 6등분으로 썰어줍니다.
굵은소금 1/2컵을 녹여 알타리에 붓고, 나머지 1/2컵은 위에 뿌려 간을 합니다.
동전육수로 낸 육수도 식혀준다.
20분쯤 지나면 무를 한번 뒤집어줍니다.
사과, 양파, 붉은고추, 마늘, 식힌 육수를 넣고 믹서에 갈아줍니다.
여기에 멸치액젓, 새우젓, 고춧가루, 생강가루, 매실청을 넣어 양념을 만듭니다.
절인 알타리는 흐르는 물에 2~3번 씻어 물기를 뺍니다.
알타리에 준비한 양념을 넣고 골고루 버무립니다.
김치통에 담고 실온에서 익혀줍니다.
2일 후 보글보글 유산균이 생기면 김치냉장고에 보관합니다.

등록일 : 2025-08-28 수정일 : 2025-08-28

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레시피 작성자About the writer

홈쿡쌤

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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#엄마표#알타리김치#아삭아삭#밑반찬#딸을위한요리
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