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홀라Hola

고등어강된장만들기 순살고등어쌈장요리 레시피 feat. 찐 호박잎

낚시로 잡아온 고등어가 냉동실에 있어서 고등어순살로만 발라서 고등어강된장을 만들기로 합니다. 각종 채소도 넣으면 되니 냉파로도 적격입니다. 너무 짜지 않게만 만드시면 되겠습니다. 고등어강된장 덤은 구수한 찐 호박잎. 고등어 통조림이나 꽁치통조림, 참치통조림을 사용하시면 간단하게 만드실 수 있습니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
피를빼고 손질해서 냉동실에서 보관했던 고등어를 자연해동한 후, 고등어 가시를 제거합니다.
고등어살을 분리한 후, 짙은 색깔 부분은 혈압육이고 비린내가 특히 심하므로 제거하세요.
고등어 순살에 밑간을 한 후, (청주, 매실청, 된장, 다진 생강과 다진 마늘) 골고루 무친 후 잠시 놔둡니다.
달군 냄비에 들기름을 두르고, 새송이 버섯과 양파를 넣고 볶습니다. 애호박을 넣고 볶습니다.
밑간한 고등어 순살을 넣고 볶습니다.
고등어가 익으면 쌀뜨물을 넣고, 고추장을 넣고 된장을 넣고, 청양고추와 홍고추, 송송썬 대파를 넣습니다.
고춧가루를 넣습니다.
팁-주의사항
끓이실때 뚜껑 열고 끓이시면 고등어강된장 비린내 안납니다. 또한 통조림은 괜찮은데, 고등어 생물로 하시게 될 경우 혈압육 (짙은 색깔부위)를 제거하시면 비린내가 뚝 떨어집니다.

등록일 : 2025-08-21 수정일 : 2025-08-22

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레시피 작성자About the writer

홀라Hola

안녕하세요. 홀라에요. (네이버에서 인플루언서 @홀라찾으시면 됩니다.) 항상 건강하시고 행복하세요. 감사합니다. https://blog.naver.com/leann

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