장흥한우 소고기 등심 스테이크 굽기 집에서도 레스토랑처럼 미디엄으로 굽는법

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포우맘의요리

장흥한우 소고기 등심 스테이크 굽기 집에서도 레스토랑처럼 미디엄으로 굽는법

내일이 초복이라 보양식 좀 먹으려고

닭 사 오려는데

모두들 고개를 절레절레 흔듭니다.

덥고 습한데 오래 끓여서 먹는

삼계탕이 먹고 싶지 않다면서

소고기 스테이크를 만들어 먹자고

~~
스테이크도 불 사용해서 먹는 건데

삼계탕보다 오래 걸리지 않아서

단골 정육점에서 장흥한우 소고기 등심을 사 왔어요
소고기 등심 보니까 스테이크 말고

그냥 구워서 참기름과 소금장에

찍어 먹고 싶은 생각이 듭니다.

집에서 스테이크 굽기의 처음은

좋은 고기 고르기

~~

선홍빛을 띤 마블링이 적당히 있는

등심을 사 와야 해요

핏물이 있기 때문에

키친타월로 닦아주고요
집에서 레스토랑처럼 스테이크 굽기

함께 알아볼까요

1인분 20분 이내 초급

[재료]: 소고기 등심 스테이크용 300g , 올리브유 1T , 블랙페퍼 시즈닝 톡톡톡톡 , 버터 1조각 , 스테이크용소스

[가니쉬]: 옥수수 1개 , 새송이버섯 1개 , 방울토마토 4개 , 아스파라거스 2개 생략

조리순서Steps

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소고기 등심의 핏물을 닦아주고
포크로 콕콕 찔러주세요

기름이 많은 부위는
가위나 칼을
사용해서 제거하거나 더 콕콕 찔러주세요

블랙페퍼 시즈닝이나
허브솔트 또는 소금 후추를
두 세꼬집 뿌려줍니다.

올리브오일을 둘러주세요
이렇게 30분 정도 간을 해 줍니다.
냉장고에서 나온 스테이크는 30분 정도
미리 실온에 두고 스테이크를 굽는데요
시즈닝하고 난 후에 간이 배는 시간을
따진다면 시즈닝을 하고 30분 두면
맛있는 스테이크를 구울 수 있을 것 같아요

두꺼운 팬을 준비해 주세요
강불에서 팬을 달군 후에 버터 한 조각을
넣어서 녹입니다.
버터 없으면 올리브오일만으로도 충분해요

강불에서 30초 먼저 익히고
스테이크의 두께가 반 정도 익은게
보이면 뒤집어서
1분 30초 익힙니다.

고기를 다 구우면 바로 먹는게 아니라
접시에 담아서 알루미늄 호일로
감싸서 3분에서 5분간 두세요
레스팅을 하면 고기 중간에 몰려 있던
육즙이 고기의 전체로 퍼지기 때문에
스테이크가 훨씬 촉촉하고 맛있어져요

고기가 레스팅하는 동한
스테이크와 함께 먹을
가니쉬도 준비해 줍니다.
스테이크 구울 때 함께 구워도 되고요
따로 구워도 됩니다.
먹고 싶은 걸 구워주세요

래스팅 한 등심을 접시에 담아주세요
가니쉬도 사이드에 올려주고요

소고기 등심 스테이크가 완성되었어요
레스토랑에 온 것 같은
느낌이 들게
포크와 나이프도 준비해 주고요

와인이 있다면 와인도 준비해 주세요
그러면 훨씬 더 레스토랑 느낌이 난답니다.

스테이크 먹을 때 스테이크 소스가
있으면 더 맛있기에
시판 스테이크 소스를 준비했어요

소고기 등심 스테이크 완성

: 스테이크 미디엄으로 굽는법
고기 두께가 1cm미만 얇은 고기
강불에서 40초에서 1분 익히기
두집어서 30초 익히기
1분에서 2분간 레스팅
고기 두께가 2cm 이상일때
강불에서 30초 익히고
중불에서 1분 30초 익히기
3분에서 5분간 레스팅하기

등록일 : 2025-07-20 수정일 : 2025-07-20

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#스테이크굽기 #집에서스테이크굽는법 #복날보양식 #소고기요리 #장흥한우 ##한우레시피

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