[얼갈이물김치] 여름 물김치 얼갈이배추 물김치

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[얼갈이물김치] 여름 물김치 얼갈이배추 물김치

겨울 동치미도 특유의 감칠맛에 생각만 해도 침이 고이지만, 여름 물김치도 만만치 않죠?! 본가 내려갔더니 전통 시장 얼갈이배추가 너무너무 싱싱하고 저렴해서 엄마랑 한바구니 사서 같이 담갔어요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이배추
2단 구매
소금
60g 구매
물
3L 구매
감자
200g 구매
적양파
400g 구매
당근
80g 구매
홍고추
2개 구매

[양념 재료]

밀가루풀
구매
다진마늘
3Tbsp 구매
매실액
1Tbsp 구매
참치액
1Tbsp 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
냄비
구매
핸드블렌더
구매
스푼
구매
계량스푼
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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먼저 얼갈이를 다듬어 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 자른다. 얼갈이에 고운 소금을 뿌리고 양파, 당근, 고추를 채 썰어 올린 채 3시간 정도 절인다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

※ 절이는 시간은 상황에 따라 다를 수 있음.

양파손질법

절이는 동안 풀물을 만드는데, 밀가루 5T+물 8T를 섞어 준비한다. 3리터의 물에 감자 200g을 넣고 삶은 다음 감자가 익으면 핸드블렌더로 갈아준다. 여기 만들어 놓은 풀물을 부어 끓인다. 찬물에 냄비 채 담가 식히고, 식으면 다진 마늘, 매실액, 참치액을 넣는다.

냄비 , 핸드블렌더 , 볼 , 스푼 , 계량스푼

잘 절여진 얼갈이에 풀물을 부어준다. 부어서 간을 보고 부족하면 소금 간을 추가. 실온에서 잠시 숙성시킨 다음 냉장 보관. 여름의 경우 서너 시간이면 기포가 올라오기 시작하는데 이때 넣어주면 됨.

얼갈이물김치 관련 상품

등록일 : 2025-07-12 수정일 : 2025-07-15

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먹기만 하면 건강이 차곡차곡 쌓이는 레시피로 매~일 집밥일기 쓰고 있어요 :)

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#얼갈이배추 #얼갈이물김치 #얼갈이배추김치 #여름김치

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