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청담거사

금방 뚝딱~!!눈과 입이 즐거운 요리 #파프리카가지말이찜

금방 뚝딱~!!눈과 입이 즐거운 요리 #파프리카가지말이찜
3인분 60분 이내 고급
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▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
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조리순서Steps
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행사가 많은 울 사부님댁~~ 밥 한끼하려 갑자기 손님이 오신다는데 때마침 아는분이라 시간을 줄이려 청다미도 팔을 걷어붙입니다.
오늘 요리는 파프리카와 피망의 알록달록함에 한참 제철인 가지를 활용한 꼬지요리인데요.

도마 , 조리용나이프

파프리카 손질법

피망과 파푸리카를 길게 잘라주고 나머지는 잘게 다져 놓습니다.
가지는 필러를 사용해 조심조심 세로로 앏게 벋겨내구요. (파프리카 가지말이찜 재료) 가지 1개/ 돼지고기다짐육 250g/ 파프리카 빨강색 반개/ 파프리카 노랑색 반개/ 피망 반개/ 청양고추 3개/ 홍고추 1개/ 마늘 5개/ 대파 조금

주방필러

가지 손질법

대략 10장정도 나오는데요. 두꺼우면 잘 말리지않으니 적당한두께로 준비하구요.

쟁반

파푸리카는 색깔별로 한개씩 가지에 돌돌~ 말아줍니다.
그런다음 이쑤시게로 끝부분을 콕~~!! 이렇게 준비 해 두는데 이쑤시게 한쪽편을 길게해서 꼬지로 만들어두구요.

이쑤시개 , 접시

준비해둔 꼬지를 찜기에 쪄줍니다.

냄비 , 찜기

물이 끓으면 꼬지를 올리고 딱 5분만 뚜껑닫고 쪄 주세요.
(다짐육 밑간) 소금 반스푼/ 후추가루 반스푼

믹싱볼 , 숟가락

기름두른 팬에 다져놓은 양파를 넣고 볶아주다

프라이팬 , 요리스푼

밑간을해 둔 다짐육을 넣고 볶습니다.
(파프리카 가지말이찜 양념) 다진마늘 반수저/ 간장 2수저/ 참치액젓 1수저/ 설탕 1수저/ 굴소스 2수저 /깨소금 반수저/ 참기름 1수저
분량대로 양념을 해주고 다지듯 썰어놓은 채소를 투하~~ 물도 3/1컵 넣어 끓여줍니다.
바글 바글~~ 내용물이 어느정도 익을때까지 끓여주다
녹말가루 1수저풀은 물을 부어 줍니다.
그리곤 쫄이듯 계속 저어주면 걸죽해지며 다 끓여졌습니다.
물 끓고 말아놓은 꼬지넣고 5분정도 쪄주면 다 된겁니다.
볼이 살짝있는 접시에 쪄놓은 가지말이찜을 한쪽에 담고~~
녹말물 풀어 걸쭉해진 소스를 담아주고 식탁으로 달려갑니다.
계란물을 입혀 튀기고 지지고~~번거로워 쪄냈지만 건강하게 먹으려 찌는게 탁월한 선택이었어요.
볶아놓은 재료를 먼저 한점 먹어보니 이것으로 덮밥을 해 먹어도 좋고 면을 넣거나 스파게티를 만들어 먹어도 관찮겠는데ᆢ
오늘은 갑자기 방문한 손님 빠르고 간단하게 차림용으로 내 놨지만 연신 고개를 끄덕끄덕~~ 으음~~ 탄식하는 소리에 또 한번 울사부님 솜씨에 청다미도 탄복을 하게됩니다.
밑도끝도없이 끝난 장마... 큰 피해없이 지나가 다행이지만 크고 작은 사건 사고들이 끊임없이 일어납니다. 더위에 매사 조심해야겠네요. 이번 여름은 얼마나 덥고 길어질찌~ 낮엔 타 죽을것 같아도 밤엔 차가운게 변화가 심한 요즘이지만 건강관리 잘하시고 입맛없더라도 식사 꼭 챙겨드십시요.

등록일 : 2025-07-11 수정일 : 2025-07-11

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