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평화밥상

제누와즈 케이크시트 만들기 / 스펀지케이크 공립법 / 홈베이킹

홈베이킹을 하면서 가장 좋은 점은 내가 먹고 싶은 디저트는 만들어서 먹는 것이었다. ​ 모든 제품을 만들수는 없지만~ 그래도 비슷하게 만들 수 있다는 것이 제일 좋았다. 그래서 카페나 베이커리에서 마들렌 하나조차 사 먹기가 얼마나 아까운지.. --;; ​ 케이크의 완성도는 떨어지지만 먹고 싶을 때 만들어서 먹기도 하고 ​ 기념일이 되면 주문 제작을 한다. 그래서 판매를 하냐고?? NONO~!! 아이의 생일이 다가오면 어떤 토핑을 올려줄까 하고 물어본다. ​ 어설프게 만들어서 맛있게 즐기는~! 우리 집 홈베이킹 케이크~ 제누와즈 ​ 아이의 생일을 위해서 먼저 케이크 시트가 되는 제누와즈를 만들었다. ​ "제누와즈" 는 이탈리아 제노바 지역에서 만든 스펀지 케이크에서 이름이 지어졌다고 한다. 디저트의 대부분은 유럽의 지명이나 사람의 이름이 은근 많은 것 같다.
4인분 120분 이내 고급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바닐라 시럽을 추가한 바닐라 케이크시트이다. 버터와 우유는 함께 계량을 한다.

볼

틀에 유산지는 미리미리 재단을 해 놔야 한다.

케잌틀 , 유산지

공립법이라 달걀 3 개를 준비한다.
먼저 달걀을 풀어주고

볼 , 거품기

설탕 + 소금 + 꿀을 넣어준다.
콕콕콕 찧어가며 설탕을 달걀에 풀어준다.
깊은 단맛 바닐라빈 시럽~!! 바닐라빈이 통째로 들어간 [ 커피공방 편한커피 바닐라시럽 ] 2g 정도 주르륵 넣어준다.
잘 섞어준다.
중탕을 하면서 설탕을 녹이면서 온도를 45도 정도까지 올릴 것이다. 웍에 수건을 하나 깔아두면 중탕할 때 볼이 흔들리지 않게 할 수 있다.

냄비

볼을 올려주고 중불로 달걀을 저어가면서 설탕을 녹여준다
젓지 않고 가만히 놔두면 물과 닿는 아랫면이 달걀찜이 된다~!! 설탕을 넣은 일식 달걀찜~!!!
온도계는 필수~!! 45도까지 올라갔다면 물에서 내려주고

온도계

미지근한 물에 버터와 우유를 녹여준다.
그리고 달걀은 고속 믹싱 시작~!!
이렇게 뽀얗게 달걀의 색이 변하고 거품을 들었을 때 모양이 5초 정도 유지가 되면 믹싱은 그만~!!
곱게 체를 친 밀가루를 넣어준다.
날가루가 없이 잘 섞어준다. 아랫면에서 쓸어올리듯이~!!
날가루가 없다면 버터와 우유가 녹은 중탕볼에 한 주걱을 넣어준 후
잘 섞어준다. 거품꺼지는 것 상관없이 꼼꼼하게 섞어준다. 이것을 희생반죽, 이중반죽이라고 한다.

실리콘주걱

다시 본 반죽에 넣어주고
하나가 되도록 아래에서 위로 쓸어올리듯이 섞어주어야 한다.
접히면서 내려오면 반죽은 완성~ 날가루가 없어야 한다.
틀에 부어주고~!!
탕탕 내리쳐서 큰 기포를 제거한다.
180도 예열한 오븐에서 160도로 낮춰준 후 25~30분 정도 구워준다.

오븐

가운데를 두드렸을 때 탄력이 생기면~!! 다 익은 것~^^

식힘망

식힘망에 올려주고 옆면의 어느 정도 식으면 옆면의 유산지를 떼어준다.
팁-주의사항
촉촉하고 부드러운 케이크시트~!! 미리 만들어놓으면 당일 만들기 너무 수월하다.

등록일 : 2025-07-10 수정일 : 2025-07-11

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레시피 작성자About the writer

평화밥상

푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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