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뚜루

쯔유 만들기 / 가쓰오부시 요리

다양한 여름 요리에 빠지지 않는 필수 소스 바로 쯔유입니다. 쯔유는 일본식 만능 간장소스로 집에서도 간단히 만들 수 있는데요. 건강한 재료만 사용해 만든 수제 쯔유는 여름을 준비하는 분들께 꼭 필요한 레시피예요. 무더운 여름을 준비하는 주부님들이나 건강한 식단을 고민하시는 분들, 집밥을 즐기는 요리 초보자라면 수제쯔유 꼭 한 번 만들어 보세요 '◡'
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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대파 1대, 양파 1개를 준비해 대파는 큼직하게 양파는 두툼하게 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

마른팬에 양파와 대파를 넣고 중불에서 앞뒤로 태우듯 구운 후 잠시 빼 두세요

프라이팬 , 요리집게

냄비에 설탕 1.5컵, 물 3컵, 진간장 2컵을 넣고 끓여주세요.

냄비 , 계량컵

간장물이 끓어오르기 시작하면 코인육수 3알, 간생강 1t, 다시마 5장, 그리고 구워둔 양파와 대파를 넣어주세요.
뜨는 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 뚜껑 덮어 20분간 끓여주세요.
불을 끄고 가쓰오부시 20g 넣어 5분간 우려내 주세요. 가쓰오부시는 짧은 시간에 깊은 맛을 내는 재료로 오랜 시간 끓이면 쓴맛이나 떫은 맛이 날 수 있어요. 불을 끄고 짧게 우려내는 것이 좋아요.
쯔유는 채반에 깔끔하게 걸러 식혀준 후 병에 담아주세요. 이 때 재료를 너무 꽉 짜지 않고 자연스럽게 떨어지는 쯔유만 걸러주는게 쓴맛 방지에 좋아요.

믹싱볼 , 채반

팁-주의사항
양파와 대파는 구울수록 매운맛이 빠지고 고소하면서도 달큰한 맛을 내요. 특히 겉이 조금 그을릴 정도로 구우면 풍미는 배가 되고 단순한 간장보다 훨씬 깊은 맛이 나요.

등록일 : 2025-07-07 수정일 : 2025-07-07

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레시피 작성자About the writer

뚜루

http://blog.naver.com/2min_love

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#쯔유#가쓰오부시요리#맛간장#일본식맛간장#쯔유만들기
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