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냉동명란요리 / 두부명란찌개 레시피

오늘 소개해 드릴 두부명란찌개는부드러운 두부와 명란의 톡톡 터지는 식감, 그리고 맑고 시원한 국물 맛이 어우러져입맛 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱하게 되는 따뜻한 찌개예요
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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명란은 소금물에 살살 씻어 비린 맛을 줄이고, 2~3cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비해 주세요

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

두부와 애호박, 양파는 한 입 크기로 깍둑 썰고, 대파와 청양 고추는 어슷썰기 해주세요 맵기를 조절하고 싶다면 고추는 생략해도 괜찮아요
마른 냄비에 멸치 10~15마리 넣고 중불에서 1분간 볶아 비린 맛을 날려주세요 그다음 물 600ml과 다시마를 넣고 끓여주세요 물이 끓기 시작하면 다시마를 바로 건지고, 멸치는 5분 정도 더 푹 끓여서 진한 육수를 내주세요

냄비 , 계량컵 , 요리스푼

육수에서 멸치를 건져내고, 다진 마늘 1T와 손질한 애호박, 양파를 같이 넣고 끓여주세요

애호박 손질법

마지막에 대파, 청양 고추, 명란, 두부를 넣고 끓여주세요. 명란은 너무 오래 끓이지 말고 블을 끄기 직전에 넣어 익히면 식감이 살아나요 명란두부찌개의 부족한 간은 새우젓이나 소금으로 맞춰주세요
예쁜 그릇에 옮겨 담아 따뜻할 때 바로 드세요 맑고 깔끔한 국물에 명란의 감칠맛이 어우러져 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱 드실 수 있으세요
팁-주의사항
1. 명란은 너무 익히지 말기 명란젓은 오래 익히면 비린 맛이 나거나 질겨질 수 있어요 살짝만 익혀야 고소하면서도 톡톡한 식감이 살아 있어요 2. 육수는 다시마+멸치 육수로 깊은 맛 내기 물 대신 멸치 다시마 육수를 쓰면 훨씬 감칠맛이 풍부해져요

등록일 : 2025-07-02 수정일 : 2025-07-03

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#명란요리#한식요리#집밥#명란레시피#두부명란찌개#명란찌개
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