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음식중개사

상추로 만드는 최고의 밑반찬 상추 겉절이 레시피

오늘은 가성비 최고의 채소 중 하나인 상추로 만드는 겉절이를 소개할게요. 이제는 익어버린 김장김치가 지겨울때 이렇게 상추로 겉절이를 만들면 최고의 반찬으로 등극합니다.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법

동영상

조리순서Steps
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상추겉절이는 반드시 먼저 양념장을 만들어야 합니다. 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 홍고추 1큰술을 넣어 버무린 후 실온에서 숙성시켜 줍니다.

소스볼 , 계량스푼

약 10분간 숙성시키면 이렇게 고춧가루가 퍼져서 고운 질감의 양념장이 되는데요. 이렇게 미리 양념을 만들어 숙성시켜야 겉절이 맛이 텁텁하지 않아요.
상추 20장을 손질해 보도록 하겠습니다. 물 2L에 식초 5큰술을 넣은 후 상추를 넣어 5분간 담가놓습니다. 그럼 불순물이 제거돼요. 5분후 흐르는 물에 헹궈주세요.

니트릴장갑 , 믹싱볼 , 채반

상추 손질법

헹군 상추는 손으로 결에 따라 한 입 사이즈로 잘라줍니다. 칼로 자르는것보다 손으로 자르면 더 식감이 좋아요.
양파 1/2개를 얇게 채썰어 줍니다. 양파를 들어가면 식감이 풍부해져요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

물기를 잘 제거한 상추와 양파를 볼에 담아줍니다. 그리고 숙성시킨 양념장과 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣어 버무립니다. 이때 나물처럼 조물조물 무치면 풋내가 나서 맛이 없어요. 털어내듯 무쳐주세요.

등록일 : 2025-07-01 수정일 : 2025-07-01

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#제철음식#채식#상추#상추무침#겉절이
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