햇감자 알감자조림 만드는 법 / 제철 감자로 만드는 쉬운 감자반찬

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햇감자 알감자조림 만드는 법 / 제철 감자로 만드는 쉬운 감자반찬

작고 동글동글한 알감 한입에 쏙 들어가 달콤 짭짤한 매력이 가득한 감자반찬! 만들기도 쉽고 제철이라 더 맛있는 밑반찬이에요. 바로 만들어 먹으면 더 꿀맛인 알감자조림만드는법 함께 시작해 볼까요?

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알감자
400g 구매
청양고추 선택
1개 구매
진간장
3스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다진 마늘
1작은술 구매
물
120ml 구매
물엿
1스푼 구매
깨소금
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
구매
도마
구매
조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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계량스푼
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노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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알감자를 껍질째 사용할 경우 감자를 흐르는 물에 헹궈 겉 흙을 대충 씻어내주세요.

알감자 손질법

볼에 감자를 담고 굵은소금 1큰술을 넣고 감자끼리 문지르듯이 비벼주세요. 이 과정에서 껍질에 붙은 흙과 이물질이 잘 제거돼요. 감자에 홈이 깊게 파인 곳은 흙이 남아 있을 수 있으니, 칼로 도려내듯 정리해 주세요. 문지르다 보면 껍질이 자연스럽게 벗겨지는 부분이 생기는데, 그대로 사용해도 괜찮아요. 마지막으로 깨끗한 물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.

감자의 크기가 너무 크다면, 비슷한 크기로 익도록 작은 감자 크기에 맞춰 반으로 잘라주세요. 크기가 균일해야 양념이 골고루 스며들고 익는 시간도 일정해져요.

도마 , 조리용나이프

팬에 식용유 1큰술을 두르고, 손질한 알감자를 중불에서 5분간 볶아주세요. 겉면이 살짝 노릇하게 익을 때까지 볶는 게 포인트예요. 기름에 굽기는 단순히 익히는 게 아니라, 고소한 맛, 윤기, 형태 유지, 양념 배임까지 모두 챙기는 조리의 핵심 단계예요

볶음팬 , 계량스푼 , 요리스푼

물 120ml에 진간장 2.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1 작을 술을 넣고 잘 섞은 후 팬에 부어주세요. 양념을 넣은 뒤에는 센 불보다는 중약불에서 천천히 졸여주세요.

(*진간장 0.5큰술은 나중에 간 조절용으로 따로 사용할 거예요)

뚜껑을 덮고 감자 속까지 양념이 스며들도록 익히는 게 중요해요. 자주 뒤적이지 말고, 국물이 줄어들면 팬을 살짝 기울여가며 국물을 감자 위에 끼얹어주세요. 이 과정을 반복하면 겉은 윤기나고, 속은 간이 잘 밴 맛있는 알감자조림이 돼요

국물이 자박자박해지면 감자가 충분히 익었는지 젓가락으로 살짝 찔러 확인해 주세요. 속까지 잘 익었다면, 진간장 0.5큰술 이내에서 간을 조절해 주세요. (감자의 크기나 졸임 정도에 따라 염도는 약간 조절이 필요해요) 간을 맞췄다면, 물엿 1큰술을 넣어주세요. 이때 주의할 점은, 물엿을 넣은 후에는 불 조절을 꼭 약하게 하고, 절대 오래 볶지 않도록 주의해 주세요. (단맛이 더해지고 윤기는 올라가지만, 타기 쉬운 지점이기도 해요)

송송 썬 청양고추 1개를 넣어 마무리해 주세요. 국물이 거의 없어질 때까지 조려준 뒤, 마지막으로 깨소금을 톡톡 뿌려주면 완성!

알감자조림은 만들고 바로 먹는 것이 가장 맛있어요 냉장고에 보관하면 감자가 퍼석해져 식감과 맛이 떨어질 수 있으니 참고해 주세요.

: 제철 감자는 특히 껍질이 얇고 부드러워서, 껍질째 먹어도 부담이 적고 고소한 맛을 더 느낄 수 있어요. 하지만 식감에 민감하거나 어린아이들은 껍질을 벗겨주는 것도 좋아요.

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등록일 : 2025-07-01 수정일 : 2025-07-01

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