최화정 토마토 마늘 콩피 만들기 (꿀팁)

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최화정 토마토 마늘 콩피 만들기 (꿀팁)

토마토 콩피는 특히 프랑스 남부 지역에서 사랑받는 요리법이에요 지중해의 풍부한 햇살을 받은 방울토마토와 허브를 올리브오일에 천천히 익혀 만드는 이 조리법은, 토마토의 수분을 줄이고 당도와 감칠맛을 농축해 줍니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

방울토마토
16개 구매
통마늘
8개 구매
올리브오일
50ml 구매
바질
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[오픈샌드위치용 추가재료]

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
오븐용기
구매
종이호일
구매
오븐
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프라이팬
구매
접시
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노하우

▶ 방울토마토 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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방울 토마토는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 마늘도 껍질째 통으로 세척 후 물기 제거해 주세요

믹싱볼 , 채반

비율은 토마토:마늘 = 2:1 정도가 좋아요

볼에 방울토마토와 마늘을 넣고 소금을 약간 뿌린 후, 엑스트라 버진 올리브오일을 50ml 부어줍니다

*재료가 절반 정도 잠기는 깊이가 이상적이에요

오븐에 넣기 전에 용기를 종이호일로 덮고, 180도씨에서 30분간 구워줍니다

종이호일 , 오븐

*토마토 상태에 따라 10분 정도 추가 조리 가능해요

30분 후, 종이호일을 제거한 상태로 5분 더 구워주면 토마토와 마늘이 고소하고 향긋하게 익어요

구운 콩피 위에 후추와 바질을 살짝 뿌려 향을 더해줍니다. 올리브오일에는 토마토 즙과 마늘향이 배어 훌륭한 소스로 활용 가능해요

토마토마늘콩피가 완성되면, 사워도우 빵 한 조각을 마른 팬에 바삭하게 구워주세요. 기호에 따라 올리브오일을 살짝 두르고 구우면 더욱 고소한 풍미가 살아나요

바싹하게 구운 사워도우에 콩피를 듬뿍 올리고, 스프레더로 살짝 으깨가며 한입 먹으면 정말 감탄이 절로 나오는 맛이에요. 요거트나, 크림치즈를 바르고 그 위에 콩피를 올려도 정말 잘 어울리고, 과일치즈, 부라타 등 다양한 치즈와도 환상의 조합이랍니다. 브런치 메뉴, 와인 안주, 손님 접대용 오픈샌드위치로도 강력 추천드려요

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등록일 : 2025-06-25 수정일 : 2025-06-27

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