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동그랑

저당 살구잼 만들기 살구쨈

제철 살구로 살구잼 만들었어요
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 살구 손질법살구 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
살구는 물에 두세 번 깨끗이 씻어줍니다. 받을 땐 싱싱했는데 잼 만들려고 오후에 보니 떨어지면서 상처 난 곳이 갈변했는데 끓여서 잼 만들 거라 괜찮아요.

믹싱볼

깨끗이 씻은 다음 반 갈라 속에 씨를 빼줍니다. 끓이면 금방 과육이 흐물흐물해지기 때문에 반으로 자르면 되고 더 작게 자르지 않아도 됩니다.

도마 , 조리용나이프

씨 뺀 다음 끓일 웍에 담고 설탕(200ml) 1 컵을 부어주고 골고루 섞어 녹을 때까지 30분 정도 절여줍니다.

웍 , 계량컵

단맛이 많이 나고 오래 두고 먹을 게 아니라서 설탕은 굳이 1 대 1로 하지 않고 한 컵만 부어도 충분합니다. ​

30분 정도 두니 설탕이 다 녹고 수분이 많이 생겼네요.
처음엔 센 불로 하다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 중간중간 저어가며 바닥이 눋지 않도록 살펴 가며 끓여주세요.

너무 꼭 닫으면 넘칠 수가 있으니 숟가락이나 주걱을 뚜껑과 웍 사이에 끼워 틈을 조금 있게 해서 끓이면 넘치지 않는답니다.

저어가며 끓여 주니 형체가 점점 흐물해지면서 나중에는 덩어리 없이 곱게 으깨진답니다.

조리용스푼

바닥이 눋지 않도록 저어가며 알맞은 농도가 될 때까지 졸여주세요. 농도가 조금 되직해지면 레몬즙 2 큰술을 넣고 섞어줍니다.

계량스푼

잼의 알맞은 농도는 주르륵 흘러내릴 정도면 되고 바닥을 긁어 보았을 때 줄이 생기면서 스르륵 없어지면 됩니다. 굳으면 더 단단해지기 때문에 너무 되직하게 조리진 않습니다.
한 시간 넘게 끓이고 조리니 잼이 잘 만들어졌고 식으니 더 굳었네요. 빛깔 참 곱지요.
팁-주의사항
씻은 다음 반 갈라 씨를 빼고 조려줍니다

등록일 : 2025-06-21 수정일 : 2025-06-24

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#살구잼#살구쨈#살구요리#살구
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