Name: 요리고수의 손맛이 살아있는 #양념꽃게무침 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 7마리; 양파 1개; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 대파 1뿌리; 소주 1/2병; 간장 3숟가락; 고추가루 1/2컵; 다진마늘 1숟가락; 다진생강 1스푼; 설탕 3숟가락; 참기름 1숟가락; 깨소금 1/2숟가락; 후추가루 1/2스푼

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청담거사

요리고수의 손맛이 살아있는 #양념꽃게무침 황금레시피

"제대로된 꽃게 한번 먹어봤음 원 이 없겠네" 입맛이 청와대인지라 때되면 제철음식 사다 나르고 그것도 모자라 잘한다는집에도 간간히 맛탐방을 가는데 이번엔 제철이고 뭐고 생각도 못하고있다 근처에있는 대명항으로 출동을 합니다. 제철이 살짝 지났지만 목적은 꽃게~ 간간히 눈에 보이는 꽃게가격이 천정부지라 엄두도 못내고 급냉한 꽃게를 잡아옵니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[냉동 꽃게무침 재료]

꽃게
7마리 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
대파
1뿌리 구매
소주
1/2병 구매

[냉동꽃게무침 양념]

간장
3숟가락 구매
고추가루
1/2컵 구매
다진마늘
1숟가락 구매
다진생강
1스푼 구매
설탕
3숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
깨소금
1/2숟가락 구매
후추가루
1/2스푼 구매

조리도구

고무장갑
구매
재료손질솔
구매
도마
구매
조리용가위
구매
채반
구매
체
구매
조리용나이프
구매
양푼
구매
조리용스푼
구매
접시
구매

노하우

조리순서Steps

사부님댁 행사가 있는지 냉동꽃게 10Kg정도 구입을 하네요. 큰size로 6~7마리 양념에 무쳐 줄꺼구요.

활꽃게든 급냉꽃게든 손질이 제일 중요하지요. 뒤부분 딱지 떼어내고 솔 로 구석구석 문질러주고~~

고무장갑 , 재료손질솔

게딱지 떼어내고 다리쪽 끝부분은 가위로 잘라주고 방망이로 쾅쾅~~!! 살폿하게 두둘겨주면 손질은 끝난겁니다.

도마 , 조리용가위

손질한 꽃게 7마리가 알이 튼실하게 들어있어 양념에 무쳐놓으면 입에서 살살~ 녹아 내릴것같네요.

꽃게는 특유의 비린내 때문에 싫어하는 분들도 많으신데~

채반

한입크기로 절단해놓고 채반에 받친후 소주반컵만 부어주세요. 그런다음 뒤적여주고

게딱지안에 내장과 떨어진 알들은 따로 담아두고 함께 들어갈 재료들을 준비합니다.

체

냉동 꽃게무침 재료 - 꽃게 7마리, 양파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 대파 1뿌리, 소주 반병

도마 , 조리용나이프

양파손질법

양푼에 꽃게를넣고 양념을 할겁니다.

양푼

울사부님 꽃게무칠땐 다진마늘도 많이넣고 다진생강도 조금, 후추는 꼭 넣는데요. 넘 짜지않게~~

냉동꽃게무침 양념 - 간장 3수저, 고추가루 반컵 ,다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 설탕 3수저, 참기름 1수저, 깨소금 반수저 ,후추가루 반스푼

처음 양념할때 고추가루는 조금만 넣는다는 느낌으로 그리고 한번 무쳐낸다음 조금씩 더 넣어 색을 맞춰줍니다. 손에 힘을빼고 들었다 놓았다 골고루 무쳐냅니다.

조리용스푼

그런다음 따로 담아두었던 내장과 알을 넣어주고

뒤적뒤적~~

꽃게무침이 허여멀건하면 맛이없어 보이죠~~ 고추가루를 반수저만 더 넣고 조물 뒤적~~버무려줍니다.

급냉 상태가좋아 제철이 아니더라도 쉽게 구할 수 있지만 상태를 잘 파악해서 구입해야 싱싱하답니다.

잘 버무려 넓다란 접시에 올려 모두가 기다리는 식탁으로 갑니다

접시

급냉한걸 사가지고 와 실온에 오래두면 살이 녹아내려 먹을것이 없는데 최대한 손질도 빠르게~~ 무치는것도 속도를 내 수율을 좋게하는게 맛을 내는 포인트네요.한점 집어들고 입안으로 통째로 넣어주고 혀와 천정을 지긋이 눌러주니 살들이 삐져나오며 분리가 됩니다. 달다 달어~~!! 양념에 밥 한수저 비벼~~ 꿀꺽~~!! 얼마나 맛있던지ᆢ 둘이먹다 하나죽어도 모를맛이란 이럴때 쓰라고 생긴 말이네요~~

세상 참 먹을께 많죠~~?! 밖에 나가서 사먹으면 편할테지만 요즘처럼 고물가시대엔 발품 조금 더 팔아 집에서 해드시면 여러명이 더 행복해진답니다. 세상 아무리 맛있는 음식도 혼자하는 식사는 맛도 별로고 살로 가지도않죠~ 좋아하는사람 사랑하는 가족과 함께하는 시간ᆢ 맛있는음식~ 피가되고 살이됩니다. 주말 넉넉하게 보내십시요.