"제대로된 꽃게 한번 먹어봤음 원 이 없겠네"

입맛이 청와대인지라 때되면 제철음식 사다 나르고

그것도 모자라 잘한다는집에도 간간히

맛탐방을 가는데

이번엔 제철이고 뭐고 생각도 못하고있다

근처에있는 대명항으로 출동을 합니다.

제철이 살짝 지났지만 목적은 꽃게~

간간히 눈에 보이는 꽃게가격이 천정부지라

엄두도 못내고 급냉한 꽃게를 잡아옵니다.

봄가을이 제철인 꽃게는 6월 산란철로 인해

금어기로 되어있는데

잡자마자 배에서 급냉시켜 판매를 한답니다.

봄엔 알을 잔뜩밴 암꽃게가 맛있고

가을엔 살이 한것 오른 숫게가 맛있는데

그래서 그런지 알이 꽉차 기대가 만땅이네요.

꽃게무침은~

호불호가 있는 음식이지만

매콤달달하게 무쳐놓으면 말이 필요 없어지는

밥도둑이 됩니다.

사부님댁 행사가 있는지

냉동꽃게 10Kg정도 구입을 하네요.

큰size로 6~7마리 양념에 무쳐 줄꺼구요.

활꽃게든 급냉꽃게든 손질이 제일 중요하지요.

뒤부분 딱지 떼어내고 솔 로 구석구석 문질러주고~~

게딱지 떼어내고

다리쪽 끝부분은 가위로 잘라주고

방망이로 쾅쾅~~!! 살폿하게

두둘겨주면 손질은 끝난겁니다.

손질한 꽃게 7마리가 알이 튼실하게 들어있어

양념에 무쳐놓으면 입에서 살살~

녹아 내릴것같네요.

꽃게는 특유의 비린내 때문에 싫어하는 분들도 많으신데~

한입크기로 절단해놓고 채반에 받친후

소주반컵만 부어주세요.

그런다음 뒤적여주고

게딱지안에 내장과 떨어진 알들은 따로 담아두고

함께 들어갈 재료들을 준비합니다.

양푼에 꽃게를넣고 양념을 할겁니다.

울사부님 꽃게무칠땐 다진마늘도 많이넣고

다진생강도 조금, 후추는 꼭 넣는데요.

넘 짜지않게~~

처음 양념할때

고추가루는 조금만 넣는다는 느낌으로

그리고 한번 무쳐낸다음 조금씩 더 넣어

색을 맞춰줍니다.

손에 힘을빼고 들었다 놓았다 골고루 무쳐냅니다.

그런다음 따로 담아두었던 내장과 알을 넣어주고

뒤적뒤적~~

꽃게무침이 허여멀건하면 맛이없어 보이죠~~

고추가루를 반수저만 더 넣고

조물 뒤적~~버무려줍니다.

급냉 상태가좋아 제철이 아니더라도

쉽게 구할 수 있지만 상태를 잘 파악해서

구입해야 싱싱하답니다.

잘 버무려 넓다란 접시에 올려

모두가 기다리는 식탁으로 갑니다.

급냉한걸 사가지고 와 실온에 오래두면

살이 녹아내려 먹을것이 없는데

최대한 손질도 빠르게~~

무치는것도 속도를 내

수율을 좋게하는게 맛을 내는 포인트네요.

한점 집어들고 입안으로 통째로 넣어주고

혀와 천정을 지긋이 눌러주니

살들이 삐져나오며 분리가 됩니다.

달다 달어~~!!

양념에 밥 한수저 비벼~~ 꿀꺽~~!!

얼마나 맛있던지ᆢ

둘이먹다 하나죽어도 모를맛이란

이럴때 쓰라고 생긴 말이네요~~

세상 참 먹을께 많죠~~?!

밖에 나가서 사먹으면 편할테지만

요즘처럼 고물가시대엔

발품 조금 더 팔아 집에서 해드시면 여러명이

더 행복해진답니다.

세상 아무리 맛있는 음식도 혼자하는 식사는

맛도 별로고 살로 가지도않죠~

좋아하는사람 사랑하는 가족과 함께하는 시간ᆢ

맛있는음식~ 피가되고 살이됩니다.

주말 넉넉하게 보내십시요.