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심플민

간장감자조림 만드는 법 / 쫀득 감자조림 레시피 감자요리

포슬포슬 햇감자의 계절이 왔어요. 이제 6월이니 폭풍 만나볼 수 있는데요. 친정 부모님께서 직접 심으신 감자를 6월 하순이 지나면 만나볼 수 있는데 단짠의 양념에 쫀득하게 졸여 만드는 감자반찬이 생각나서 미리 한 봉지 바로 구입해왔습니다. ^^ ​ 고춧가루 양념에 조림하기도 하지만 간장베이스로 만들면 아이들도 밥에 쓱쓱 비벼 먹기도 하기 때문에 자주 만들곤 하는데요. 부서지지 않으면서 양념 쏙 배게 쫀득하게 만들어 주는 것이 포인트랍니다. ​ 여기에 달큼하면서 부드러운 알싸함을 주는 꽈리고추 한두 점 추가해 볶아주면 일석이조의 반찬으로 고추 하나씩 집어먹는 것도 별미랍니다. 간장과 올리고당에 먼저 버무려 수분이 빠져나오도록 한 뒤 그 양념과 함께 센 불에서 휘리릭 볶아주면 부서지지 않으면서 쫀득한 식감은 덤이고 양념 깊게 쏙 밴 맛으로 맛있게 완성할 수 있어요. ​ 뚜껑을 잠시 덮어 안까지 익힌 뒤 가볍게 뒤집어 가면서 졸여주는데요. 너무 많이 뒤적이면 부서지기 때문에 살짝씩 섞어주어 양념 고루 배도록 해줍니다. 가볍게만 섞어도 충분히 맛있게 고루 양념 입어요. ​ 감자 자체만으로 해도 충분히 좋지만 재료가 있다면 알싸한 고추 곁들여도 좋으니 오늘은 꽈리고추를 추가해 준 온 가족 밑반찬 메뉴로 간장감자볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
햇상품답게 껍질이 얇고 수분이 가득함이 느껴져요. 깨끗하게 세척 후 껍질을 깎아냅니다. 손질 후 약 450g의 양 기준입니다.

감자칼

감자손질법

한입 쏙쏙 먹기 쉬운 크기로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

찬물에 두세 차례 헹구어 전분기를 씻어냅니다.

볼 , 채반

추가 재료로 꽈리고추도 한두줌 준비해 마지막 단계에 넣어 가볍게 볶아주면 더 맛있게 완성할 수 있어요. 다른 종류의 고추 넣어주어도 좋아요. 물론 생략해도 상관없습니다. ㅎㅎ 꼭지 부분 잘라내고요. 작은 사이즈일 경우엔 그냥 넣어도 좋은데요. 저는 안까지 양념이 잘 배면서 먹기 좋도록 반으로 잘라주었어요.
부서지지 않으면서 쫀득하게 완성하는 포인트로 먼저 간장과 올리고당 넣고 20~30분간 두어 수분을 빼냅니다. 더불어 간단한 맛과 단맛이 적당히 밸 수 있게 해줍니다.

계량스푼

20분 재어두었고요. 수분이 적당하게 나왔어요. 이제 끓이듯 먼저 볶음 작업해줄게요.
팬에 그대로 담아줍니다. 간장과 함께 나온 수분 모두 담아내고요. 센 불에서 식용유 1큰술, 미림 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 고루 섞어주세요.

궁중팬

안까지 빠르게 잘 익도록 뚜껑을 덮고 3분가량 익혀주세요. 너무 오랜 시간 뚜껑을 닫고 익히면 부서지기 쉬우므로 짧은 시간 센 불에서 익힙니다.
뚜껑을 열고 센 불 유지하면서 수분이 거의 사라질 때까지 볶아 조려줍니다.
양념 물이 거의 졸아들면서 재료 안으로 쏙 배어 윤기 흐르는 쫀득한 상태가 되었어요. 추가 재료가 없다면 여기서 참기름과 깨 적당량 넣고 마무리하면 되어요.
꽈리고추를 추가하기에 이 단계에서 넣어줍니다. 가볍게 1분 이내로 볶아줍니다. 꽈리고추는 과육이 얇고 연하기 때문에 잠시만 볶아도 충분해요.

조리용스푼

불을 끄고 참기름 한두 바퀴와 깨 적당량을 넣고 고소한 맛 추가해 마무리합니다. 감자는 비타민C가 사과의 9배나 될 만큼 풍부하다고 해요. 또한 이는 가열해도 쉽게 파괴되지 않는다고 하니 이렇게 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 양념에 조림하면 아이들을 위한 영양 반찬으로 최고 좋아요. 아이들 입맛에 딱 맞는 적당한 단맛과 짭조름함이 공존하기 때문에 육고기를 주로 먹는 아이들을 위해서 영양소 골고루 섭취시켜주기 위한 추가 반찬 메뉴로 참 좋아요. 땅에서 나는 사과라고 불릴 정도로 항상화 작용, 면역력 증진, 피부미용에도 도움을 주는 비타민C 가득한 감.자로 제철 반찬 요리 맛있게 만들어 보세요.

등록일 : 2025-06-06 수정일 : 2025-06-11

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레시피 작성자About the writer

심플민

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