소고기메추리알꽈리고추 장조림

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소고기메추리알꽈리고추 장조림

쫄깃한 소고기와 메추리알, 그리고 매콤한 꽈리고추가 은은하게 어우려진 장조림은 영양가득한 반찬이에요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

장조림용 소고기
180g 구매
꽈리고추
적당량 구매
메추리알
17~20개 구매
마늘
15개 구매
양파
1/2개 구매
파 흰부분
적당량 구매
표고버섯
적당량 구매

[장조림양념]

진간장 밥숟가락계량
7T 구매
올리고당
2~2.5T 구매
맛술
2T 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
소스볼
구매
스푼
구매
냄비
구매
접시
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
건지기채망
구매
찬기
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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장조림용 소고기의 핏물을 빼기 위해서 찬물에 30분정도 담가둡니다 중간중간 찬물을 갈아주세요

메추리알을 삶고 껍질을 까서 준비해주세요.

꽈리고추는 시든부분이 있으면 손질해서 적당하게 준비해주세요

진간장 7T, 맛술 2T, 올리고당 2.5T 넣고 장조림 양념을 준비해주세요.

소스볼 , 스푼

고기가 잠길만큼 냄비에 물을 넣고 끓여주세요 물이 끓으면 소고기를 넣고 1~2분간 불순물을 제거해주세요 불순물이 제거된 물을 버리고, 고기를 꺼내주세요.

냄비 , 접시

육수낼 재료들 (양파1/2개, 마늘 5개, 파, 표고버섯)을 준비해주고 물 500ml에 넣고 고기도 같이 넣어주세요 중불에서 30분 푹 끓여주세요.

도마 , 조리용나이프

표고버섯손질법

30분 끓이고 육수재료들을 건져주세요.

건지기채망

준비한 장조림용 양념장과 메추리알을 넣어주세요 10분간 끓여주세요.

10분후 고기를 꺼내서 손으로 찢어주세요 찢은 고기와 꽈리고추, 통마늘 10개 새로 넣고 중불에서 1~2분간만 끓여주세요.

오래끓이면 꽈리고추의 아삭함이 사라지고 색도 변하게 됩니다

그릇에 소고기, 메추리알, 꽈리고추를 예쁘게 담아내면 맛있는 장조림 완성입니다 짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 가득한 양념이 고기와 메추리알, 꽈리고추에 쏙쏙 잘 배어서 맛있게 드실 수 있으세요.

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등록일 : 2025-06-06 수정일 : 2025-06-10

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#장조림 #꽈리고추요리 #소고기요리 #간편반찬 #영양반찬 #아이반찬

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