얼큰하고 칼칼한 오징어국 / 오징어무국 끓이기

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동그랑

얼큰하고 칼칼한 오징어국 / 오징어무국 끓이기

드라마, 폭싹 속았수다를 보며 아버지의 딸 사랑을 느꼈어요. 오징어와 무 넣고 얼큰하고 칼칼하게 오징어무국 끓였어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
무
250g 구매
애호박
1/4개 구매
두부
1/3모 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
물
1.2L 구매
코인육수
2알 구매

[양념]

다진 마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
액젓
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
수세미
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냄비
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계량스푼
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국그릇
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노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 만개한알 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

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마트에서 산 생물 오징어인데요. 배를 갈라 내장 등을 제거하고 기본 손질은 해서 주시네요. 배 안쪽에 있는 투명한 뼈와 남은 내장도 떼줍니다. 다리 가운데 동그란 입이 있는데요. 꾹 누르면 딱딱한 이빨만 빠진답니다.

도마 , 조리용나이프

질긴 껍질을 벗기기 위해 사용하는 생선 전용 수세미인데요. 키친타월은 한 장으로는 벗기기 힘들고 여러 장 사용해야 하는 번거로움이 있는데 이 수세미는 한 번에 벗길 수 있답니다. 모서리 부분의 껍질을 조금 들쳐내서 머리 쪽으로 벗겨 내리고 몸통과 다리를 분리해 줍니다.

다리는 양손으로 훑어내리면 거친 빨판이 쉽게 떨어지지요.

뾰족한 머리 부분은 따로 잘라 먹기 좋게 1cm 폭으로 썰고 몸통도 길이로 반 자르고 1cm 폭으로 자르면 됩니다. 익으면 줄어드니 너무 작게 자르지 않았어요. 다리도 몸통과 비슷한 길이로 3등분 하고 붙어 있는 것은 하나씩 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

무는 도마 위에 올려 살살 굴려가며 연필 깎듯이 삐져줍니다. 이렇게 썰지 않고 나박나박 썰어도 됩니다.

애호박은 부채꼴로 썰고 두부도 비슷한 크기로 썰어주세요 작은 애호박일 때에는 반달 모양으로 썰어도 됩니다. 애호박은 선택사항입니다

애호박손질법

대파 한 대는 어슷하게 썰어주고 청양고추 1개와 홍고추 1개는 송송 썰어주세요. 매운 것 못 드시면 생략해도 됩니다.

물 1.2 리터에 코인 육수 2 알을 넣고, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 액젓 2 큰 술을 넣고 썰어놓은 무를 넣고 끓여줍니다. 부족한 간은 재료 다 넣고 마지막에 간을 보고 조절하면 됩니다.

냄비 , 계량스푼

무가 어느 정도 익고 시원한 맛이 우러나오면 두부와 애호박을 넣고 한소끔 끓입니다.

애호박 넣고 한소끔 끓으면 잘라놓은 오징어를 넣어주고 다진 마늘 1 큰 술 맛술 1 큰 술을 넣고 살짝 끓입니다. 오징어 넣고 너무 오래 끓이면 질겨지거나 혹은 흐물해지니 살짝만 끓이면 되고 맛술은 비린 맛을 잡아주지요.

오징어 넣고 살짝 끓인 다음 대파 청양고추 홍고추를 넣고 마무리합니다. 코인 육수와 고추장에도 짠맛이 있어서 추가 간은 하지않았는데 혹시 간을 보고 부족하면 국간장이나 액젓을 추가하면 됩니다.

마지막으로 뜨는 거품은 한번 걷어주세요.

: 오징어는 늦게 넣어야 질겨지지않고 줄어들지않는답니다

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등록일 : 2025-06-04 수정일 : 2025-06-05

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#오징어국 #오징어무국 #오징어요리 #오징어

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