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요리하는디자이너

[장어덮밥] 여름보양식 바다장어요리

본격적인 여름으로 들어서는 6월, 왠지 기력도 달리는 것 같고 체력이 예전만 못하다 생각되어 간단한 보양식 만들어 봤어요 :)
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
장어는 지느러미를 자르고 칼로 껍질의 끈적거림을 1차로 제거합니다. 밀가루를 뿌려 문지르며 문어나 오징어를 씻을 때처럼 슬라임을 씻어냅니다.

도마 , 조리용가위 , 조리용나이프

손질 및 세척을 마친 장어는 물기를 닦고 적당한 크기로 잘라 밑간에 15~20분간 재워둡니다.

스텐트레이 , 계량스푼

밑간한 장어를 김이 오른 찜통에 넣고 3분 정도 찝니다. 이렇게 잠깐 쪄주며 비린내도 다소 제거되고 팬에서 굽는 시간이 단축되어 타지 않게 잘 구울 수 있습니다. 하지만 귀찮다면 이 과정은 생략하고 바로 구워도 됩니다.

찜기

중불로 달군 팬에 양파, 파, 마늘을 넣고 태우듯이 구워줍니다. 소스냄비에 간장소스 재료와 구운 야채를 함께 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 10분 정도 끓여 야채는 체에 걸러냅니다.

프라이팬

장식할 생강은 얇게 채썰어 물에 몇 분간 담갔다 물기를 제거합니다. 달군 팬에 장어의 껍질쪽으로 먼저 올려 간장소스를 바르며 구워줍니다.

요리솔 , 프라이팬

중약불 혹은 약불에서 구워주세요. 양념이 생각보다 잘 탑니다.

팁-주의사항
구울 때 양념소스가 타지 않게 중약불에서 잘 구워주세요. 짧은 시간 굽는 게 타지 않을 확률이 높으니까 사전에 찜기에 한번 쪄주는 건데 이 과정을 생략하셨다면 더 주의해 구워주세요~

등록일 : 2025-06-03 수정일 : 2025-06-04

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#바다장어요리#장어덮밥#장어덮밥레시피#여름보양식#장어요리
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