붕장어탕 / 붕장어탕 레시피 / 여름철 권하고싶은 필수 영양식

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청담거사

붕장어탕 / 붕장어탕 레시피 / 여름철 권하고싶은 필수 영양식

세월이 유수와 같다는 말이 실감이 나는 요즘입니다~?! 업치락 뒤치락~ 앞서간듯 싶다가도 뒷쳐지고 날씨가 좋은듯 싶다가도 비 바람이 치고 그러다보니 벌써 한달이 지나갔네요. 이번 유월엔 크고작은 일들이 많이있죠~?! 청포도도 익어가야 하고 선거도 있고 먹거리도 다양해 어떤 식재들이 제철인가 알아도 보고 맛있는 음식도 만들어 봅니다.

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[붕장어탕 재료]

붕장어
1Kg
얼갈이
1줌
양파
1개
청양고추
5개
홍고추
1개
대파
2뿌리
깻잎
1줌
부추
1줌

[갈아주는 재료]

맵쌀
3수저
생들깨
1/2컵

[붕장어탕 양념]

된장
1.5수저
다진마늘
1수저
다진생강
1스푼
고추가루
1/2컵
참치액젓
3수저
볶음 들깨
1/2수저
소금 추가 간

조리도구

믹싱볼
고무장갑
도마
조리용나이프
들통
조리용스푼
믹서기
체
면기

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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한그릇만 먹어줘도 힘이 불끈~ 하루를 힘차게 보낼 수 있는 붕장어탕 시작합니다~아쉬운대로 쿠ㅇ에서 1Kg짜리를 구입했습니다.

원래는 살아있는것으로 만들어야하는데 손질한걸 택배로 받았으니 소주반병 부어주고 주물주물~~

그리곤 흐르는물에 두어번 씻어 줍니다.

대여섯 토막으로 잘라주고

들통에 손질한 붕장어를 넣고 참기름 반컵을 부어줍니다

청주 한컵을 부어주고 달달달~~볶아주면 웬만한 잡내가 잡히게 되는데요.

들통에 7부정도 채워지게 3L정도 물을 부어주고 바글바글~~끓여줍니다. 중간중간 불순물은 걷어내고 그틈에 재료를 준비합니다.

붕장어탕 재료 - 붕장어 1Kg, 얼갈이 한줌, 양파 1개 ,청양고추 5개 ,홍고추 1개, 대파 2뿌리, 깻잎 한줌, 부추 한줌,
갈아주는 재료 - 맵쌀 3수저, 생들깨 반컵

불려놓은 맵쌀 3수저와 통들깨 반컵을 물한컵과 함께부어 믹서기에 갈아주구요.

뽀얏게 국물이 올라오면

된장 1수저반을 풀어주고 채반에 풀어줘야 깔끔해지구요.

다진마늘 한수저넣고 끓입니다.

갈아놓은 들깨를 넣어주고

삶아둔 우거지를 자르지말고 넣습니다.

그리곤 양파도 투하~~

붕장어탕 양념 - 된장 1수저반, 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 고추가루 반컵, 참치액젓 3수저, 소금간, 볶음들깨 반수저

바글바글~~ 끓는소리만 들어도 힘이불끈~!!

국물이 3/1정도 줄어들면 대파와 청양고추를 넣고 그리곤 깻잎도 넣어주고

소금으로 간 을보고 마무리~~몸에 좋은건 다 들어가서 보기만해도 건강해 질것같지만 한그릇 넉넉하게 담아봐야죠~

청ㆍ홍고추 고명도 올리고 통들깨 갈아놓은것도 가운데다~~휘리릭~~섞어 국물부터 한수저 맛을봅니다. 생선을 푸욱~끓이면 육고기와는 다르게 개운하면서 묵직하게 올라오는데요.묻고 따질것없이 밥한그릇 풍덩~~ 말아 버립니다.그리곤 파김치 올려 한입가득~~ 이렇게 6월 첫날 아침을 열어 봅니다.

요번 6월엔 어떤좋은 일들이 펼쳐질까?! 기대가 잔뜩입니다만 뭐니뭐니해도 건강이 제일이지요~?! 특히나 계절이 바뀌는 지금시기엔 더욱 그러는데요. 먹는것부터 잘 먹어둬야 잘 버틸 수 있습니다. 6월엔 더 즐겁고 더 활기차게 시작하시길 바랍니다~^^

등록일 : 2025-06-01 수정일 : 2025-06-18

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