#돌산갓요리 #갓물김치만들기 #에드워드리돌산갓물김치 #갓김치의최고봉 #모든재료를갈아서만든다

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강철새잎

#돌산갓요리 #갓물김치만들기 #에드워드리돌산갓물김치 #갓김치의최고봉 #모든재료를갈아서만든다

에드워드리 컨츄리쿡에 여수 돌산갓으로 만드는 물김치를 보았습니다. 저는 여수분이 늘상 보내주시는 갓물김치를 먹어 보았는데, 그냥 갓김치보다 물김치가 백배는 맛있습니다. 그래서 이번에는 돌산갓을 구입한 후 물김치를 만들어 주었습니다. 2kg를 주문해서는 갓물김치 만들고, 에드워드 컨츄리쿡에 나왔던 갓찜도 할 예정입니다. 그리고 남은 갓을 넣고 만드는 코다리조림도 기대해 주세요. ^^*

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돌산갓
1.2kg 구매
굵은소금 천일염
6큰술 구매
배
1/2개 구매
당근
1.4개 구매
양파
1/2개 구매
풋고추
5개 구매
다진생강
1작은술 구매
다진마늘
4큰술 구매
육젓
3큰술 구매
멸치액젓
5큰술 구매
매실액
2큰술 구매
꽃게해물 육수
1리터 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 배 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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찹쌀풀을 쒀서는 식혀 다음에 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓, 육젓, 매실액을 넣어 줍니다.

배와 양파를 갈아 줍니다.

그리고 풋고추, 당근도 갈아 줍니다.

간 모든 재료들을 넣어 줍니다.

약간의 색감과 매콤한 맛을 위해서 고춧가루를 넣어 줍니다.

잘 섞은 후에 꽃게해물육수를 넣어 줍니다.

갓을 씻어 물기를 빼 줍니다.

미지근한 물에 천일염 굵은소금을 넣어서 잘 풀어 줍니다.

여기에 갓을 넣어서 절여 줍니다.

반나절동안 절여 준 갓입니다. 깔끔하게 씻어서 간을 보고 짜면 한두번 더 씻어 주시면 됩니다. 씻어낸 갓을 통에 차곡차곡 담아 줍니다. 꾸욱 꾸욱 눌어 줍니다.

만들어 놓았던 갓물김치 양념국물을 넣어 줍니다. 그리고 물도 조금더 추가로 넣어서 골고루 섞어가면서 눌어 줍니다. 실온에서 2일이 지난 후에 김치냉장고에 넣어서 3~4일이 지난 후에 드시면 시원하면서고 감칠맛나고 또 톡쏘는 맛이 밥을 부르는 갓물김치가 완성됩니다.

잘 익은 돌산 갓물김치가 완성되었습니다. 그릇에 넉넉하게 잘라서 넣어 주었습니다. 시원하면서도 알싸한 갓의 맛!! 아삭아삭하고 정말 맛있습니다.

갓물김치 관련 상품

등록일 : 2025-05-17 수정일 : 2025-05-17

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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