경양식 돈까스 만들기, 돈까스 소스레시피, 저녁메뉴추천

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몽글쿡

경양식 돈까스 만들기, 돈까스 소스레시피, 저녁메뉴추천

어릴 적 외식하면 빠지지 않던 메뉴, 접시에 소스 자박하게 담겨 나왔던 그 시절 경양식 돈까스 요즘도 휴게소 들를 때면 찾게 되는 그 맛, 아이도 참 좋아해요. 집에서도 실패 없이 감성 제대로 살려 만든 경양식 돈가스 소스 레시피 소개할게요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

쟁반
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키친타올
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랩
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고기망치
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볼
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스푼
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비닐봉지
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프라이팬
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뒤집개
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노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 황설탕 조리법

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고기를 넓은 접시나 쟁반에 놓고, 앞뒤로 키친타월로 꼼꼼하게 덮어 핏물을 흡수시켜주세요

쟁반 , 키친타올

랩을 씌우고 망치나 칼 뒷면으로 살살 두드려 1cm 이하 두께로 펴주세요. 연육 효과와 고르게 익히기 위한 작업이에요. 앞뒤로 소금, 후추 살짝 뿌려 5~10분간 재워두기.

랩 , 고기망치

설거지 최소화를 위해 밀가루 2 큰 술 + 달걀 1개를 그릇에 넣고 잘 풀어서 반죽처럼 만들어주세요. 반죽을 고기에 묻혀 코팅해 주세요.

비닐에 빵가루 2컵과 파슬리를 넣고 섞은 뒤 고기 반죽을 빵가루에 넣고 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼히 묻혀주세요.

비닐봉지

튀기기 직전에 한 번 더 빵가루를 가볍게 덧입혀 주세요. 꾹꾹 누르지 말고 가볍게 눌러 고르게 붙이기만 하면 충분해요

팬에 기름을 자작하게 두르고, 돈가스를 구워주세요. 기름이 너무 많지 않아도 노릇노릇하게 잘 익어요. 한 면당 3~4분, 천천히 구워가며 속까지 촉촉하게 익혀줘요 너무 센 불에서 튀기면 겉은 타고 속은 덜 익을 수 있으니 중약불 유지가 핵심이에요

프라이팬 , 뒤집개

다 익은 돈까스는 키친타월이나 망 위에 올려 기름을 빼주세요.

식힘망 , 접시

부드럽고 깊은 맛이 특징인 루를 베이스로 만든 경양식 돈가스소스는 버터 2 큰 술을 약불에서 녹여주세요 밀가루 1 큰 술을 넣고 뭉치지 않게 잘 저어가며 연한 갈색이 될 때까지 볶아 루를 만들어 주세요. 물을 조금씩 부어가며 루를 잘 풀어주세요.

냄비 , 요리스푼

덩어리가 지지 않도록 주의

우스터소스 3, 케첩 1/4컵, 황설탕 3, 식초 1.5를 넣고 잘 섞어주세요. 약불에서 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 우유를 넣으면 부드럽고 크리미한 식감이 더해지고 묵직한 농도로 고급스러운 맛이나요. 단 시간이 지나면 분리될 수 있어서 바로 먹는 게 좋아요. 물을 넣으면 대신 깔끔하고 담백한 옛날 경양식 느낌이 살아나니, 식성에 따라 우유 또는 물 중 골라 넣어보세요. 걸쭉하고 진한 경양식 소스 완성!!

바삭하게 튀긴 돈까스 위에 진한 경양식 소스를 듬뿍 끼얹고 옆에 고슬고슬한 밥, 그리고 빠질 수 없는 마요네즈+케첩 양배추 샐러드까지! 휴게소에서 먹던 그 한 접시 그대로 담아낸 옛날 돈가스 정식!! 집에서도 충분히 만들 수 있어요 :)

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등록일 : 2025-05-15 수정일 : 2025-05-15

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#돼지고기등심요리 #돈까스레시피 #경양식돈까스 #돈까스소스만들기 #돈까스만들기

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