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반이짝이

아롱사태수육 만드는법

반찬거리 사러 장을 보러 갔다가 아롱사태가 보여서 수육 삶아서 가족들과 환절기 보양음식 챙겨먹으면 좋을 것 같아 사와서 소고기 수육 준비해보았어요~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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동영상

조리순서Steps
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누린내없이 깔끔하게 소고기 사태 수육을 만들기 위해 핏물 제거를 먼저 해줍니다. 잠길 정도의 큰 볼에 고기가 찬물에 잠기도록 넣은 다음 설탕 1 큰 술을 녹여주고 1시간가량 담가서 핏물을 빼준 뒤 흐르는 물로 헹구어 줍니다.

믹싱볼

설탕물에 담그면 핏물이 조금 더 빠르게 빠집니다.

대파, 양파는 큼직하게 준비하고 마늘을 꼭지를 제거해 줍니다. 생강은 편으로 썰고 통후추도 같이 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

생강이 없다면 생강가루 약간 뿌려주셔도 좋습니다.

대파 손질법

냄비에 물 1.2L를 붓고 대파, 마늘, 양파, 생강, 통후추, 생강술(청주) 30ml를 넣어줍니다.

압력솥

압력솥을 이용하면 더 빠르게 만들수 있어요

압력솥 냄비 뚜껑을 닫은 뒤 센불로 삶아줍니다.끓어오르면서 압력밸브가 올라오거나 흔들리기 시작하면 약불로 낮춘 뒤 30분 정도 삶아줍니다.
약불로 30분 정도 삶은 뒤 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들이면서 압력솥 내부 압력이 내려가면 뚜껑을 열어줍니다.
뜨거울 때 바로 썰면 고기가 부서지니 트레이에 올려 식히면서 육즙이 고르게 퍼질 수 있도록 해주고 식힌 다음 먹기좋게 얇게 슬라이스해서 썰어줍니다.

트레이 , 요리집게 , 도마 , 조리용나이프

육수는 체 위에 면포를 깔고 부어서 기름을 제거해 깔끔하게 걸러줍니다. 불 위에 올려 끓이면서 국간장, 참치액, 소금으로 간을 해줍니다.

볼 , 채반 , 면보

아롱사태 수육 소스에 들어갈 양파, 대파, 고추를 잘게 다져 썰어줍니다.

매콤 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추 준비해줍니다.

양파 손질법

믹싱볼에 간장 3 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 간 마늘 1/2 큰 술, 연겨자 1 작은 술, 식초 1 큰 술, 육수 3 큰 술을 넣고 잘 버무려 섞어주니다,

믹싱볼 , 숟가락

부추와 팽이버섯은 길이를 맞추어 잘라 전골 냄비에 담아줍니다.

냄비

얇게 썬 소고기를 가운데 올리고 밑간 한 육수를 부어줍니다.
소고기 사태만 먹어도 담백 고소하지만 버섯, 채소를 같이 먹으면 푸짐하고 영양적으로도 좋으며 손님초대음식으로 준비해도 근사합니다.
팁-주의사항
푸짐하게 담은 뒤 한소끔 끓이거나 식탁 위에 올려 끓이고 만든 겨자소스를 곁들여주면 완성입니다.

등록일 : 2025-05-14 수정일 : 2025-05-15

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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