일식 가자미조림 / 가자미조림 레시피 / 부드럽게 목으로 넘어오는 기분좋은 맛

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청담거사

일식 가자미조림 / 가자미조림 레시피 / 부드럽게 목으로 넘어오는 기분좋은 맛

사시사철 밤낮으로 먹어도 맛있는 생선이 있습니다. 구워놔도 맛있고 꾸둘하게 말려 찌개나 국을 끓여도 환영받는 식재인데요. 비린맛이 덜 나는 흰살생선으로 가격도 착해 냉장고에 쟁여두고 끼니때마다 한두마리씩~ 고기에 지친 속을 달래줍니다. 매콤하게 얼큰한 찌개도 맛있지만 오늘은 간장에조려 일식으로 만들었습니다.

초급

재료Ingredients

[일식 가자미조림 재료]

생물 가자미
2마리 구매

[일식 가자미조림 양념]

무우
1/2개 구매
마른멸치
1줌 구매
마른새우
1줌 구매
다시마
조금 구매
물
4L 구매
육수
구매

[양념]

간장
1/2컵 구매
미림
1/2컵 구매
다진마늘
1수저 구매
설탕
1/2수저 구매
들기름
1수저 구매
후추가루
1/2스푼 구매

조리도구

웍
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
요리스푼
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접시
구매

노하우

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일식 가자미조림 재료: 생물가자미 2마리

육수에 감칠맛을 올려주려 마른새우도 조금 넣어주고 무우를 큼지막하게 썰어 시원 개운함도 올려줄꺼지만 무우는 조릴때 다시 사용할겁니다.

육수만들고 삶아진 무우를 따로 건져 놔두고

도마 , 조리용나이프

(일식 가자미조림 양념 육수) 무우 반개, 마른멸치 한줌, 마른새우 한줌, 다시마 조금, 물 4L
(양념) 간장 반컵, 미림 반컵, 다진마늘 1수저, 설탕 반수저, 들기름 1수저, 후추가루 반스푼

소스볼 , 숟가락

볼이있는 웍에 삶아둔 무우를 깔고 양념을 일부 뿌려주세요.

손질한 가자미를 올리고 양념장을 부어줍니다.

그리곤 썰어둔 양파를 올리고 준비한 육수를 넣습니다.

내용물에 찰랑거릴정도로 육수를 부어주고 뭉근하게 끓여주는데 다 조려놓으면 간이 거의 맞더군요.

중불이상으로 끓여주다

육수가 반 이상 줄어들면 중약불로 줄여서

쪼글쪼글~ 쪼려지면 식국자로 국물을 끼얹어 색깔을 냅니다.

허여멀건 한것보다 색이 좀 나와줘야 더 먹음직스럽겠죠~?!

대파를 올려 졸이던 열기로 마무리~~

고추가루넣어 벌것게 만드는것과는 또 차이가 있지요~~?!

가자미는 굽거나 졸이거나 살점이 톡~!! 하고 떨어지는게 장점이있는데요. 흰살생선들은 비린맛이 덜해 그나마 호불호가 적습니다.

촉촉하게 양념국물에 살점을 적셔ᆢ

한점 넣어주면 달큰하게 잘 조려진 순수한 생선이 씹히지요.

육수내면서 삶아지고 생선과 조려지고 무우의 모양은 살아있지만 혀위에 올려놓고 지긋이 입천장으로 눌러주면 국물만 흥건해지는게 기분 좋아지는 맛만 목으로 넘어 들어오네요. 천천히 즐기면서 얼마나 맛난 밥을 먹었던지~

그 편안함을 즐기려 오늘은 한공기로 그만~~!! 꽉 채우지않고 적당할때가 제일 편안한것 같더군요. 연휴를 보내고 와 맞이하는 주말이라 더 피곤한듯 쉬고싶었던 일요일 이었는데요. 그 덕택에 시작하는 이번 한주도 더 열심일것 같은 생각이듭니다. 유쾌하게 시작하는 한주되십시요~^^

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등록일 : 2025-05-12 수정일 : 2025-05-29

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