단짠매력의 부드러운 목살 돼지갈비 양념장 레시피

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단짠매력의 부드러운 목살 돼지갈비 양념장 레시피

돼지갈비는 집에서 만들기 어려운 요리로 생각되기 쉬운데, 사실 양념장만 맛있게 만들면 고기집 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 부드럽고 풍미 가득한 목살 돼지갈비 양념장을 간단하게 만드는 방법을 소개할게요

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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갈아만든배 1캔에 간장 6, 매실청 1.5, 설탕 0.5~1(기호에 따라 생략 가능), 식초 1(사과식초추천) 맛술 2, 다진 마늘 1.5, 생강가루 0.5작은술, 참기름 1, 후추 약간, 다진대파 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 스푼

대파손질법

핏물 제거는 고기의 잡내를 없애고 식감을 부드럽게 해주는 갈비를 만드는 기본 과정이에요 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아주세요 칼집은 너무 깊게 넣으면 고기 모양이 망가지니 겉면에 살짝 넣기

두께가 1.5~2cm 정도면 고기 위쪽에서 사선으로 0.5~1cm 깊이 칼집을 넣어 주세요 1.5cm 간격으로 쭉쭉 넣고 반대 방향으로 넣어서 X자 모양 칼집을 만들어 주면 좋아요

고기 전체에 양념이 고루 스며들게 밀폐용기 바닥에 양념장을 얇게 1~2스푼 넣으면 맨 아래 깔린 고기도 양념이 잘 베어요 고기를 겹치지 않게 한 장씩 가지런히 깔아주세요 고기 한 겹 올릴 때마다 양념장을 1~2스푼 골고루 뿌려주세요 양념 -고기- 양념-고기-양념 다 쌓고 나면 양념을 전체에 골고루 부어주세요

뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 3~4시간은 꼭 숙성시켜주세요

팬이나 불판을 중불로 1~2분 예열 후 손바닥을 살짝 팬 위에 대봤을 때 뜨끈뜨끈한 느낌이 나야 해요

팬이 차가우면 고기에서 물이 나오고 퍽퍽해지니 꼭 미리 데워야 해요

중약불에 양념물이 자글자글 끓을 때 뚜껑을 살짝 덮어서 속부터 익혀주세요 졸이듯 익히면 고기 속까지 양념 맛이 깊게 배는 장점이 있어요

어느 정도 물이 졸아들면, 뚜껑을 열고 불을 살짝 올려 고기 겉을 살짝 구워내듯 마무리해주면 양념도 찐득하게 달라붙어요

조리용집게 , 조리용가위

처음엔 양념과 함께 조리듯 부드럽게 익히고 마지막엔 물기를 날리며 구워야 촉촉+구운 맛 둘 다 잡을 수 있어요

가족들에게 엄지 척 받은 인기 만점 목살돼지갈비 부드러운 고기와 진한 양념이 어우러져 누구나 좋아할 맛이에요 쉽게 따라 할 수 있으니 집에서 돼지갈비 즐기고 싶은 분들께 추천하는 레시피랍니다.

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등록일 : 2025-05-05 수정일 : 2025-05-08

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#돼지갈비만들기 #돼지갈비레시피 #목살간장양념장 #집밥메뉴 #저녁메뉴추천 #고기반찬만들기

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