가지는 요즘 구하기 쉽고 저렴한 편이지만, 보라 보라 한~색깔 채소의 항산화 위력은 강력합니다. 물컹한 특유의 식감이 혹시 꺼려진다면~말린 가지로 쫄깃하고 깊은 맛이 있는건까지. 양파 볶음을추천합니다. 고소한 들깨가루로 마무리하면~ 한정식집 부럽지 않은 고급 진 나물 반찬이 됩니다."건가지. 들깨무침.나물"을 소개합니다.

1. 말린 가지 준비하기. 80g ( 자연드림. 친환경 건나물 사용. 광고 X )

2. 실온의 정수 물에 넣고 60~90분 불리기

※ 중간에 만져보고, 부드러워진 가지는 꺼내고 단단한 가지는 잘게 1번 자르고 좀 더 불려서 질감을 비슷하게 조절했어요.

3. 맑은 물에 2번 헹궈내기.

4. 물기 살짝 짜고, 먹기 편한 크기로 썰기.(반 정도 잘라 대충 5~6cm~)

5. 동전 육수 준비하기.( 한살림. 채소담은 한 알 제품. 사용. 광고 X)

6. 1알을 부숴서 가루로 만들기.

7. 따끈한 물 200ml 넣고. 잘 저어두기.

※멸치. 다시마 육수도 좋은데, 저는 간편하게 무첨가.동전육수를 이용.육수는 1/2만 사용해요.

8. 불려서 썰어둔 말린 가지에 다진 마늘 1T, 한식 간장 (집간장) 1/2t 넣기.

※ 1t 넣어도 되는데, 저는 좀 더 심심하게 했어요. 간은 취향껏--.

9. 양념과 간이 잘 배도록 조물조물 무쳐서 10분 정도~ 잠시 두기.

※ 이때 쪽파 다져두면 시간 절약~!

10. 달군 팬에 아보카도 오일 1t, 페퍼론치노 3알 정도 잘게 다져 넣기. (중불)

※ 페퍼론치노 없으면 건 홍고추를 다져 넣어도 좋아요.

11. 양파 100g 정도 썰어 넣기.( 길쭉하게 폭은 1cm 정도)/ 중불.1분

12. 미리 손질해 둔 건가지 (말린 가지) 넣고 골고루 볶아주기. ( 중불. 1분 )

13. 기름 더 추가하지 않고, 뚜껑 덮어~ 수분으로 찌듯이 익히기. (중불. 4분)

※ 중간에 1~2번 열어 저어주기.

14. 뚜껑 열고 골고루 볶아주기. 양파가 적당히 부드럽게 익은 상태~ 확인하기. 간 보기.

※ 혹시 간이 부족하면 소금 간 살짝.

15. 불은 끄고, 다진 쪽파 넣고 빠르게 볶기. 남은 잔열로 30초 정도 볶기.

16. 불에서 팬을 내리고, 한 김 잠깐~ 식힌 후, 들깨가루 2T 넣기.

17. 접시에 담고 ~볶은 참깨 가루, 백후추 살짝 뿌려 완성하기.