꼬들단무지 만들기 /치자 단무지 만드는 법/ 수제 단무지

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뚜루

꼬들단무지 만들기 /치자 단무지 만드는 법/ 수제 단무지

꼬들단무지는 꼬독하면서도 아쟉한 식감이 참 좋은데요. 꼬독한 식감을 위해선 1차 무의 수분을 충분히 빼주는 작업이 필요합니다. 무에 설탕을 넉넉히 넣어 3일정도 실온에 두면 수분이 쫙 빠지면서 무가 꼬들해져요. 새콤달콤 꼬독꼬독한 수제단무지 드실 땐 얇게 슬라이스해 드시면 되구요. 고춧가루에 살짝 무쳐 밥반찬으로 드셔도 좋고 아이들은 잘게 다져 주먹밥으로 줘도 잘 먹으니 활용도는 아주 좋을거예요, 새콤달콤 꼬들단무지 맛있게 만들어 드세요 '◡'

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무우
6개 구매
황설탕
700g 구매

[절임물]

치자
20개 구매
물
1L 구매
설탕
400g 구매
소금
2큰술 구매
피클링스파이스
1큰술 구매
식초
500ml 구매

조리도구

조리용필러
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도마
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조리용나이프
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밀폐용기
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냄비
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조리용스푼
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계량컵
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채반
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접시
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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작은 크기의 무 6개를 준비해 껍질을 벗겨주세요. 무는 껍질을 벗기고 만들어야 치자물이 잘 들어요.

조리용필러

무의 양 끝을 잘라내고 길게 4등분해 주세요. 자른 무는 용기에 담아주세요.

도마 , 조리용나이프

무를 켜켜이 넣으며 설탕 700g을 사이사이 뿌려주세요. 설탕은 흰설탕, 황설탕 모두 사용 가능합니다.

실온에 3일간 두고 중간 중간 한 번씩 뒤적여가며 무의 수분을 충분히 빼주세요.

그리고 3일 후 흐르는 물에 씻어낸 후 물기를 빼 용기에 다시 담아주세요.

물 1L, 설탕 400g, 피클링스파이스 1스푼, 치자 20개, 소금 2스푼, 식초 500ml를 부어 강불로 바글바글 끓여주세요. 물이 끓어오르면 30초간 더 끓여준 후 불을 끄고 충분히 식혀주세요.

냄비 , 조리용스푼 , 계량컵

절임물이 식으면 채반을 사용해 치자를 걸려내며 무를 담은 용기에 절임물을 부어주세요.

그리고 하루 실온보관 후 냉장실에 넣고 10일 후부터 드시면 돼요.

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등록일 : 2025-03-25 수정일 : 2025-03-25

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