양품 함박스테이크

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소랑이

양품 함박스테이크

양평의 특산물인 취나물, 느타리버섯을 품은 함박 스테이크를 만들었습니다. 취나물의 향기를 함박스테이크로 감싸고 마늘 및 느타리버섯을 이용한 소스를 같이 곁들여 먹는 요리로 남녀노소 나이불문 모두 좋아할 수 있는 요리입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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프라이팬
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요리스푼
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위생장갑
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뒤집개
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플레이팅접시
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노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 취나물 손질법

▶ 버터 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

조리순서Steps

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우리밀을 이용한 밀가루를 포함하여 각 재료를 준비합니다.

양파 1ea는 작게 0.5cm로 작게 다이스 합니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼 ,

양파 손질법

마늘 10ea는 얇게 슬라이스 합니다.

마늘 손질법

취나물은 얇게 다져줍니다.

취나물 손질법

팬에 올리브유 1t 버터 1t를 넣고 양파는 갈색빛이 돌도록 익혀 카라멜라이징하여 차갑게 식힙니다.

프라이팬 , 조리주걱

준비된 재료 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 소금 1t, 후추, 계란 1ea, 빵가루 30g, 볶은 양파를 볼에 넣어줍니다.

반죽은 5~10분간 찰지도록 주물러 반죽해줍니다. 반죽은 2분할 하여 동그랗게 만들어줍니다.

니트릴장갑

반죽에 버터와 다진 취나물을 넣고 감싸줍니다.

고기 반죽을 15~30분 냉장고에 휴지 시켜 모양을 유지하게 만들어줍니다.

고기 겉을 우리밀가루를 발라줍니다. (밀가루를 묻혀 고기의 육즙을 가둬주는 역할을 합니다.)

팬에 올리브유를 1T 둘러 스테이크를 약한 불에 앞 뒤 3분 씩 구워줍니다.

프라이팬 , 뒤집개

물을 약 200ml 넣고 6 분간 약 중불에 뚜껑을 덮고 스팀한 뒤, 그릇에 담아 레스팅 하여 속까지 익혀줍니다.

물이 다 증발 된 고기 구운 팬에 버터 1t와 밀가루 1T를 넣어 루를 만들고 한쪽에는 마늘을 넣고 마늘 향을 입혀줍니다.

느타리버섯과 물 300ml를 넣고 스테이크 소스 6T, 설탕 1t, 굴소스 1t, 케찹 1t를 넣고 섞고 끓여준 뒤 불을 끄고 전분 물(전분 1: 물 1)을 3T 넣어 농도를 맞춥니다.

고기 위에 소스를 부어주고 파슬리 및 후추로 가니쉬 하여 요리를 완성합니다.

플레이팅접시

: 소고기와 돼지고기를 섞어줘야 부드러워지며 버터와 취나물을 감쌀 때 버터향 + 취나물 향이 그대로 고기 속으로 베어 맛있는 함박스테이크 맛을 즐길 수 있습니다.

함박스테이크 관련 상품

등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-22

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#소고기 #돼지고기 #함박스테이크 #햄버거스테이크 #취나물 #느타리버섯 #자취요리 #우리밀 #우리밀삼총사 #우리밀삼총사공모전

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