매콤하니 감칠맛나는 밥도둑 조기조림 만들기

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왕박보리

매콤하니 감칠맛나는 밥도둑 조기조림 만들기

시어머님이 큼지막한 조기를 챙겨주셔서 조림을 해보았습니다❤️

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조기 대사이즈
2마리 구매
무
1/6개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
대파
약간 구매
코인해물 육수
1개 구매

[양념]

조리도구

위생장갑
구매
주방가위
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볼
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도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
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접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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시어머니가 큰 조기 두마리를 챙겨주셔서 어떻게 요리할지 고민하다가 조림을 해보았습니다. 꼬리, 윗쪽, 아래쪽, 아가미 옆의 지느러미를 모두 제거하고 씻어서 손질을 마쳤습니다.

위생장갑 , 주방가위

손질한 조기는 비린내를 잡기위해 소주를 약간 뿌려서 잠시 놔둡니다. 전 참고로 집에 소주가 없어서 고량주를 아주 살짝 뿌려봤어요..^^;; (비린내 잘 잡혔어요)

조기는 잠시 두고 무를 썰어줍니다. 조림에 들어가는 무는 큼지막해도 맛있지만, 저는 무의 양이 적었기 때문에 잘게 썰어주었습니다.

도마 , 조리용나이프

양파는 얇게 채썰었고, 대파는 손가락 두 마디 정도 길이로, 청양고추는 슬라이스해주심 됩니다.

양파 손질법

채소 준비를 다 해주셨으면 양념장을 만들어줍니다. 고춧가루2, 다진 마늘1, 간장3, 맛술2, 매실청2, 생강가루와 후추가루 약간씩 넣어서 잘 섞어 양념장을 준비합니다. 마지막으로 참기름 1 티스푼 정도도 넣었습니다.

소스볼 , 스푼

조림은 육수를 넣어서 끓였습니다. 해통령 육수한알 코인육수 사용했습니다. 코인육수를 잘 빻은 후 뜨거운 물 한 컵 준비해 코인 가루를 넣어주시면 초간단 육수만들기가 가능합니다.

준비한 냄비에 무와 양파를 잘 깔아줍니다.

그 위로 손질해놓은 조기를 올립니다.

양념장을 위에 올리고 준비한 육수를 부어줍니다. 불을 강불로 올리고 끓입니다. 생선은 처음에 끓일 때 뚜껑을 닫고 끓이면 비린내가 날 수 있어 안된다고 하더라구요, 뚜껑을 열고 끓여주세요~

물을 생선 위에 끼얹으며 익혀줍니다.

간이 조금 세서, 물을 한 컵 더 넣어줬습니다. 대파와 청양고추를 넣고 보글보글 마저 끓여줍니다.

대파까지 흐물하게 익었으면 완성입니다. 간을 보고 간이 맞으면 불을 꺼주세요!

: 생선을 처음 익힐 때는 국물이 보글보글 끓을 때까지는 뚜껑을 열고 익혀주세요!

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등록일 : 2024-05-13 수정일 : 2024-05-14

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레시피 작성자About the writer

쉬운 요리를 추구하는 야매요리사 왕박보리입니다

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