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집밥먹는깡주부

백종원 간장 찜닭 레시피 단짠단짠 안동찜닭 만드는법

요즘 날이 좋아 밖으로~ 밖으로~놀러 다니기 바쁘다 보니 냉장고가 텅텅 비어가더라고요 주말은 다가오고 서둘러 반찬 몇 가지 만들어 채워두고 아이 어른 함께 먹기 좋은 안동찜닭도 한 냄비 넉넉히 만들어두었어요 사실 저는 매콤한 닭볶음탕 먹고 싶었는데 아이들이 매운 걸 잘 못 먹어서 급 메뉴를 변경했어요 단짠단짠 간장찜닭은 아이들과 함께 먹기도 좋잖아요~ 항상 만드는 백종원님 간장찜닭 레시피로 이번에도 맛있게 만들어 먹었어요^^
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볶음탕용 닭고기 1kg 준비했어요. 볶음탕용 닭을 한 팩 사면 먹기 좋게 덩어리로 잘라져있고 손질도 잘 되어 있지만 한 번 더 세척과정을 거쳐야 해요 왜냐하면 뼈 사이사이 작은 핏덩어리나 내장 등이 남아있어서 제거해 주지 않으면 잡내가 날 수 있기 때문이에요

볼

닭고기 손질법

깨끗하게 손질 및 세척을 완료한 닭고기는 끓는 물에 가볍게 데쳐주면 잡내 및 불순물 제거에 효과적이에요 물이 끓으면 소주나 맛술 등을 반컵 넣고 데쳐주는데 오래 데칠 필요 없이 겉이 하얗게 익으면 바로 건져냅니다

냄비 , 요리집게

데친 닭은 흐르는 물에 두세 번 가볍게 헹궈준 후 칼집을 내주면 간이 쏙쏙 잘 배어들고 보기에도 훨씬 먹음직스러워요

도마 , 조리용나이프

넉넉한 믹싱 볼에 아래 양념을 빠짐없이 넣어 찜닭 양념장 만들어주세요 물 200ml, 진간장 130ml, 맛술 100ml, 설탕 5숟가락, 물엿 3숟가락, 다진마늘 1.5숟가락, 생강가루 약간,대파 반대, 후춧가루 약간, 통깨 약간, 노두유 또는 캐러멜소스 약간(생략) *대파는 쏭쏭 썰어서 넣어주세요

소스볼

데친 닭고기에 물 200ml과 미리 만들어둔 양념장을 모두 붓고 끓여줍니다
처음에는 뚜껑을 열고 불을 센 불로 올려 팔팔 끓여줍니다

요리스푼

물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약 불로 낮춰서 양념이 닭고기에 푹 베어들도 록 졸여주세요 약 15분 정도 끓여준 후 미리 썰어둔 야채를 넣어 익혀주세요
찜닭에 넣어줄 야채는 냉장고 사정에 맞게 또는 개인의 입맛에 맞게 준비해 주시면 됩니다. 저는 감자와 당근, 양파만 간단하게 준비했어요 *표고버섯, 청양고추, 페퍼론치노, 납작 당면 등 원하는 부재료를 추가로 준비해 주셔도 좋아요
감자와 당근 등 단단한 것부터 먼저 넣고 익힌 후 대파, 양파를 차례로 넣어서 익혀줘도 좋고 한꺼번에 넣고 익혀드셔도 됩니다
야채를 넣고 난 후 국물 속으로 쏘옥~ 밀어 넣어서 잘 익도록 해준 후 뚜껑을 닫고 끓여주세요
뚜껑을 닫고 야채가 충분히 익을 때까지 끓여줬어요. 중간중간 확인하는 건 필수예요. 이때 떡볶이 떡이나 당면 등을 추가로 넣어줘도 됩니다 야채가 충분히 익고 국물이 어느 정도 자박하게 남았을 때를 확인해서 불을 끄고 마무리합니다 *마무리에 불을 끄고 참기름 살짝 둘러줬어요. 참기름은 양념장에 미리 넣고 끓여줘도 됩니다
팁-주의사항
노두유 또는 캐러멜소스는 좀 더 먹음직스러운 색감을 위해서 넣어주는데 없으면 생략하셔도 됩니다 매콤하게 드시고 싶으시면 페퍼론치노 등을 추가해 주시면 되고 아이들과 함께 먹을 거라면 생략하면 됩니다

등록일 : 2024-05-11 수정일 : 2024-05-13

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#백종원간장찜닭#안동찜닭만드는법#찜닭레시피#백종원찜닭만들기
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