더블초코스콘 만들기

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효니

더블초코스콘 만들기

오늘은 스콘에 초코가 들어간 더블초코스콘 레시피를 소개할게요!

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

박력분
128g
코코아파우더
12g
베이킹파우더
3g
무염버터
45g
설탕
30g
소금
약간
계란
30g
우유
40g
초코칩
40g
계란물 또는 우유
적당량

[데코재료]

다크초콜릿
40g
펄솔트
약간

조리도구

푸드프로세서
제빵매트
위생장갑
스크래퍼
랩
전자저울
오븐팬
종이호일
실리콘붓
오븐
식힘망
접시

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

동영상

조리순서Steps

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푸드프로세서에 가루류(박력분 128g, 코코아파우더 12g, 베이킹파우더 3g)을 넣어주세요

박력분 128g, 코코아파우더 12g, 베이킹파우더 3g

토핑류를 제외한 스콘 재료를 모두 냉동보관해주세요 (계란과 우유는 냉장보관)

무염버터 45g도 넣어주세요

무염버터 45g

뚜껑을 닫고 2-3초씩 끊어가며 섞어주세요 (버터가 쌀알처럼 작아질때까지)

설탕 30g과 소금을 넣고 5번정도 버튼을 눌러 섞어주세요

설탕 30g, 소금

우유 40g과 계란 30g을 넣어주세요

우유 40g, 계란 30g

마찬가지로 2-3초씩 끊어가며 섞어주세요

살짝씩 덩어리가 생기면 멈춰줍니다

반죽을 실리콘 매트 위로 부어줍니다

손으로 가볍게 뭉쳐주세요

스콘은 온도에 예민하니 가볍고 빠르게 뭉쳐주세요!

초코칩 40g을 넣어주세요

초코칩 40g

초코칩은 일반초코칩 또는 청크초코칩 모두 가능합니다

반죽을 하나로 뭉쳐줍니다 (스콘은 온도에 예민하니 빠르게 해주세요)

스크래퍼를 사용해 가로/세로 각각 3번씩 결을 만들어주세요

반죽을 랩에 감싼 다음 40분간 냉장보관 (20분 냉동보관도 가능)

반죽을 71-75g씩 나눈 다음 뒤집어서 펼쳐준다는 느낌으로 만들어주세요

오븐팬 위로 종이호일을 깐 다음 반죽을 올려주세요

남은 계란에 우유를 1대1 비율로 섞어 만든 계란물을 스콘 위로 가볍게 발라줍니다

*온도 180℃/180℃ 예열 180℃/175℃ for 20 minutes 180℃/180℃ for 10 minutes

막 구워진 스콘은 식힘망으로 옮겨 충분히 식혀준 다음 녹인 다크초콜릿을 뿌려주세요

녹인 다크초콜릿 40g

펄솔트도 적당량 뿌려줍니다

펄솔트

펄솔트를 뿌려주면 비주얼도 예쁘지만 약간 짭조름한 맛도 느낄 수 있어 좋아요!

스콘을 접시에 옮겨줍니다

더블초코스콘 완성!

등록일 : 2024-05-05 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/hyuni_525

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#홈카페 #홈카페놀이 #홈카페레시피 #홈베이킹 #베이킹 #미니오븐 #스콘만들기 #스콘레시피 #초코스콘

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