바지락술찜 만드는법 조개술찜 레시피

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반이짝이

바지락술찜 만드는법 조개술찜 레시피

조개 특유의 시원한 감칠맛과 탱글 한 식감 가득 담아 술찜을 만들었어요. 국물 자작하게 만들어 먹음 시원 칼칼한 그 맛에 손이 가고, 하나씩 조갯살을 발라먹는 재미까지 있어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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볼
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채반
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도마
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노하우

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조리순서Steps

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물 700ml 정도에 소금 1½ 큰 술을 녹여 소금물을 만들어 줍니다.

가볍게 씻은 조개를 넣고

바지락 손질법 레시피

검은 비닐이나 신문지, 뚜껑을 덮어 어둡고 서늘한 곳(겨울) 냉장실(여름, 더운 날)에 넣어 한두 시간 해감하여 줍니다.

1시간 정도 서늘한 뒷베란다에 두었다가 벌을 뱉어낸 걸 확인하고 이물질이 나오지 않을 정도로 비벼서 씻어줍니다.

마늘은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썰어주어요. 매운맛 취향에 따라 페페론치노를 준비해요.

도마 , 조리용나이프

마늘 손질법 레시피

팬에 올리브오일 2 큰 술을 두르고 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 내어줍니다.

마늘향이 올라오면 조개를 넣고 가볍게 볶은 뒤 청주 또는 화이트 와인 160ml를 부어줍니다.

2/3 이상 모두 입을 벌리면 버터 10g을 넣어줍니다.

후추 약간 뿌려 마무리해요.

그대로 식탁 위에 올려주면 푸짐하고 근사하게 뚝딱입니다. 레몬 하나 곁들어주면 더 좋아요 ^^

: 버터가 조금 들어가면 고소하고 부드러운 풍미가 가미되어 훨씬 고급스러운 맛이 난답니다.

바지락술찜 관련 상품

등록일 : 2024-03-27 수정일 : 2024-03-27

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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