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홈메이커

쫄깃한 감자 수제비/ 수제비 반죽 만들기

비오고 흐린 날엔 수제비가 국룰^^
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 수제비 반죽을 만들어 주세요. 밀가루에 소금을 넣어 줍니다.

중력분 250g, 소금 1/2t

믹싱볼

물을 조금씩 추가해 가며 손으로 저어주며 덩어리를 만들어 줍니다.

물 130ml

어느 정도 수분이 맞춰지면 반죽을 뭉치면서 치대어 줍니다. 손에 반죽이 더이상 묻어나지 않는 정도로 뭉쳐지면 적당한 질기의 반죽입니다.

반죽은 많이 치댈수록 더 쫄깃해집니다.

반죽에 올리브유를 넣고 한 번 더 치대어 줍니다.

올리브유 1/2T

식용유나 올리브유를 넣으면 반죽이 손에 묻어 나지 않고 떠 반죽을 더 쫄깃하게 만들 수 있어요.

반죽은 랩을 씌우거나 봉지에 넣어 냉장고에서 숙성시켜 줍니다. 숙성은 한나절 이상 하면 좋지만 시간이 없을 때는 적어도 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 숙성시킨 뒤 수제비를 빚기 전에 한번 더 치대어 줍니다.

랩

감자, 호박, 당근은 반달썰기나 은행잎 썰기로 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

표고버섯과 양파는 채썰고 대파는 어슷썰기해 준비해 둡니다.
육수를 센불에 올리고 끓어 오르면 준비해둔 감자를 먼저 넣어 주세요.

냄비

센불

감자를 익히면서 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣어 줍니다.
끓어 오르면 준비해둔 야채를 넣어 주세요.
다진 마늘 1T와 대파도 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다. 수제비 반죽이 위로 떠오르면 불을 꺼 줍니다.

국자 , 면기

등록일 : 2024-03-05 수정일 : 2024-03-11

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#수제비#수제비반죽#비오는날음식#감자수제비#감자요리
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