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애플쿡

설탕 넣지 않고 깍두기 담가요.

김치에서 단맛 나는 걸 좋아하지 않아 가능하면 김치 담글 때 당분을 넣지 않아요.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
조리순서Steps
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무 2개를 세척해 준비해 주세요. 저는 껍질을 벗기지 않고 상처 부위 만 잘라내 답니다.

도마 , 조리용나이프

무는 기호에 맞게 잘라주시되 가능하면 크기를 일정하게 잘라 주세요.
소금 종이컵 기준 3/4을 뜨거운 물 750ml에 녹여 주었답니다.

볼

녹인 소금물을 잘라둔 무에 부어주고 절여 주세요. 총 1시간 반을 절 였고 중간에 한 두번 위아래 섞어주었답니다.
냄비에 물 300ml에 밀가루 1숟가락 듬뿍 넣어 풀을 쑤어 둡니다.

냄비 , 조리주걱

풀이 식으면 고춧가루 3/2컵, 액젓 1/3, 새우젓 1숟가락 가득, 조미료, 마늘 3숟가락 가득을 1차 양념을 해 둡니다.
1시간 반을 절이니 수분이 많이 빠졌네요. 바구니에 받쳐 물을 뺍니다. 헹구지는 마세요.

채반

큰 볼에 절임 무와 대파 2대(쪽파), 양파 중1개, 생강 4~5조각, 깨를 미리 뿌려 둡니다.
양념이 싱거워 소금 조금 추가했습니다. 기호에 맞춰 젓갈이나 소금으로 입맛에 맞게 간을 가감하세요.

위생장갑

다 무쳐진 김치는 통에 넣어 실온에서 3일 이상 두었다 먹으면 맛있게 즐길 수 있답니다.

김치통

팁-주의사항
무를 절이면 수분이 빠져 사이즈가 줄어 듭니다. 원하는 사이즈 보다 살짝 크게 잘라 주면 좋아요. 김치 담글 때 마늘을 넉넉히 넣으면 숙성되면서 톡 쏘는 시원한 맛이 납니다.

등록일 : 2024-02-21 수정일 : 2024-02-21

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레시피 작성자About the writer

애플쿡

직접 요리하는게 즐거운 오즈입니다.

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