Name: 냉동 블루베리로 블루베리쨈 만드는법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동 와일드 블루베리 2kg; 설탕 1kg; 레몬즙 6큰술

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Tina소울푸드

냉동 블루베리로 블루베리쨈 만드는법

요즘 아침 식사로 요거트를 만들어 딸기쨈을 얹어 먹는데 딸기쨈을 많이 만들어 냉동실에 소분해 놓고 먹었었는데 엊그제 똑 떨어졌어요. 새벽에도 눈뜨기 전에 배송해주는 쿠*에 야생 블루베리 1kg 2팩을 사서 냄비 한가득 넣고 블루베리쨈을 만들었어요. 블루베리의 보라색엔 항산화 성분인 안토시안 성분이 들어 있는데 야생 블루베리는 안토시안 성분도 일반 블루베리보다 더 많고 무엇보다 쨈으로 만들었을 때 블루베리의 알갱이가 적어서 올려 먹기에 부담스럽지 않아요. 원래 쨈은 재료와 설탕양을 1;1로 넣지만 블루베리는 당도가 있어 2:1로 설탕양을 반 줄여 넣었어요. 그래도 엄청 달아요. 너무 단맛만 있으면 질리는 맛이 되니 상큼함을 더해줄 레몬즙은 필수죠. 쨈을 만들 때 젤 중요한 건 기다림. 수분을 날리는 게 관건이니 첨부터 끝까지 냄비 뚜껑은 활짝 열어 두고 중약불에서 여유있는 마음으로 기다려요. 늘 느끼는 거지만 하얀 요거트랑 보라색 블루베리쨈의 색이 조화는 완벽해 보여요. 요거트의 완벽한 메이트죠.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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조리주걱
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유리용기
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노하우

▶ 블루베리 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

냉동 블루베리를 냄비에 다 쏟아 넣어요. 냉동 블루베리는 씻을 수가 없어서 바로 사용해요. 설명서에서도 바로 해동해서 넣어 먹으라고 써있어요. 냉동 상태의 블루베리가 녹을 때까지 실온에 놔두면 불을 쓰는 시간이 더 줄어 들어요. 성질 급한 저는 냉동 상태로 바로 요리했지만요.

냄비

설탕을 블루베리 양의 반만 넣어요.

처음엔 센불에서 10분 정도 끓이다가 중약불로 줄여 세월아 네월아 끓이면서 수분을 날려 주세요.

조리주걱

수분을 내보내기 위해 처음부터 끝까지 냄비 뚜껑은 꼭 열어 두세요.

가끔 저어 주면서 끓여 주세요. 처음엔 냉동 블루베리를 넣고 설탕을 넣으면 큰 냄비 2/3정도 까지 꽉 차보이는데 블루베리가 녹으면서 1/2정도로 주저 앉아요. 끓이면서 수분을 날리면 첨 양의 1/3 정도로 줄어 들면서 점성이 생겨요.

레몬즙을 6큰술 정도 넣어 주면서 산도를 조절해요. 신맛이 좋으면 좀 더 넣어도 되구요.

묽어 보이지만 식으면 더 진해지니 너무 되직할 때까지 끓이지 말고 1/3정도로 줄어들었을 때 불을 꺼주세요.

소독한 유리 용기에 담으면 저장성이 좋지만 소분해서 냉동 보관할 거라 당장 먹을 것만 제외하고는 식혀서 플라스틱 용기에도 담았어요.

유리용기

요거트에 취향껏 넣어 먹어요.

: - 블루베리가 달아서 설탕양은 블루베리 양의 1/2만 넣어 주세요.
- 쨈 만들 때는 수분을 날리기 위해 첨부터 끝까지 뚜껑을 열고 가끔 저어주며 중약불에서 끓여 주세요.
- 적당히 요거트 정도로 주르륵 흐를 정도의 점성이 생기면 마무리해요. 너무 되직하지 않을 때 완성해요. 식으면 더 되직해져요.
- 적당한 산도를 위해 레몬즙을 넣어주면 훨씬 맛있어요.