Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

499
상품목록
main thumb
요리재능발견

편스토랑 이정현의 매콤 꼬막장 만들기

꼬막은 씻어서 해감하는 것도 번거로운데 지인이 꼬박을 삶아서 주셨어요 그리고 요렇게 통통한 하고 속이 꽉 찬 꼬막은 처음 보아요 우리 집은 입 짧은 가족이라서 꼬막을 보는 순간 아 이건 다 못 먹을 것 같아서 껍질을 제거 후 냉동시켜 놓은 후 비로소 오늘에야 꺼내 매콤 꼬막장 만들었어요 편스토랑에서 이정현이 꼬막장 만드는 것 킵 해 두었다가 이정현의 레시피 대로 만들었어요
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
지인이 주신 꼬막을 껍질을 벗겨서 냉동시킨 것 해동시켰어요 해동 시 꼬막이 어느 정도 녹았으면 끓는 물에 간장 2스푼과 소주 2스푼 넣고 살짝 데쳐서 건져 놓았어요 바로 삶은 것은 비린내가 안 나는데 냉동시켜서 해동하면 이상하게 비린내가 나더라고요 그래서 간장과 소주 넣고 살짝 데치니 신기하게 비린내가 사라집니다

냄비 , 채반 ,

매운맛을 좋아해 간장 꼬막장 보다 매콤한 맛으로 만들었어요
양파 50g 청양고추 3개 홍고추 1개를 다지고 육수와 함께 준비해요

도마 , 조리용나이프

간장 10스푼 청주 4스푼 다진마늘 2스푼 올리고당 4스푼 고은 고춧가루 6스푼 참기름 2스푼 후춧가루 톡톡톡 넣고 다진 야채까지 넣어요

유리볼 , 요리스푼

만능육수도 넣어 잘 섞이도록 저어서 양념장을 만들어요

만능 육수는 멸치 디포리무 대파 표고 다시마 건새우를 넣고 15분정도 끓여서 만들어요

밀폐 그릇에 삶아둔 꼬막을 담고 그 위에 양념장을 부으면 완성입니다 반나절 정도만 숙성 후 먹으면 됩니다 통깨는 비벼 먹을 때 뿌려주세요

밀폐용기

이정현의 매콤 꼬막장은 끓이는 과정이 없어서 더 간단해요
졸깃한 꼬막에 숙성된 양념이 더해 저 너무 맛있어요

접시

깻잎과 부추나 쪽파와 김가루를 곁들여서 비벼드셔도 맛있습니다
간장 꼬막장 레시피입니다 간장 꼬막장은 양념을 넣고 한번 끓인 후 식혀 놓아요 밀폐 그릇에 꼬막과 썰어놓은 야채를 넣은 후 끓여서 식힌 양념장을 부어 주면 됩니다 간장 꼬막장도 반나절 후 드시면 됩니다 간장 꼬막장에는 양파와 부추를 다져서 넣고 버터와 함께 비벼서 드시면 더 맛있어요 간장 꼬막장은 방송 켭쳐해서 레시피만 올립니다
팁-주의사항
저는 지인이 삶아준 꼬막을 사용했는데 꼬막 해감 시 소금과 함께 탄산수 를 넣으면 해감시간을 단축 시킬수 있다고 합니다 또한 소금물과 금속인 쇠수저를 넣어놓으면 화학작용으로 시간 단축이 된다고 하니 활용해 보시면 좋을 것 같아요 삶을 때도 끓는 물에 찬물을 넣어 꼬막이 과하게 익는 걸 막아주어 꼬막이 쪼그라 들지않고 한방향으로 저어서 꼬막살 분리가 쉽도록 합니다

등록일 : 2024-02-01 수정일 : 2024-02-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

댓글 0
파일첨부
소떡소떡 맛보장 레시피
더보기
참나물무침 맛보장 레시피
더보기
버터쿠키 맛보장 레시피
더보기
오징어초무침 맛보장 레시피
더보기
맛보장 레시피
더보기
카레덮밥 맛보장 레시피
더보기
고추장불고기 맛보장 레시피
더보기
닭가슴살샐러드 맛보장 레시피
더보기
단호박스프 맛보장 레시피
더보기
고구마스프 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피